Anche quest'anno gli ispettori Guida Michelin hanno assegnato le stelle ai migliori ristoranti d'Italia. La Valle d'Aosta ne ha ricevute tre. Tre ristoranti, ciascuno con una stella Michelin, sono rintenuti i migliori della regione per qualità, maestria, personalità e valore.
Ecco l'elenco dei ristoranti stellati 2021 in Valle d'Aosta.
Le Petit Bellevue Restaurant (1 stella)
- Indirizzo: Rue Grand Paradis - 11012 Cogne AO (Ottieni indicazioni)
- Contatti: tel 0165 74825
- Menu degustazione: Gran Paradiso (5 portate, €90,00), Monte Bianco (5 portate, €90,00)
- Chef: Fabio Iacovone
Petit Royal (1 stella)
- Indirizzo: Via Roma, 87 - 11013 Courmayeur AO (Ottieni indicazioni)
- Contatti: tel 0165 831 611 / Sito internet
- Menu degustazione: I Love Aosta (€110,00), Jolly (€145,00)
- Chef: Paolo Griffa
Vecchio Ristoro (1 stella)
- Indirizzo: Via Tourneuve, 4 - 11100 Aosta AO (Ottieni indicazioni)
- Contatti: tel 0165 33238 / Sito internet
- Menu degustazione: Selvaggina da piuma in 3 servizi all'italiana (€60,00), Pensieri dalla cucina (€75,00), Tra l'acido, l'amaro, il dolce e il salato (€100,00)
- Chef: Filippo Oggioni
I criteri di attribuzione delle stelle
Si tratta del massimo riconoscimento per ristoranti. Ma come vengono valutati?
Il temuto "ispettore" è tenuto a valutare la propria esperienza gastronomica secondo i seguenti criteri:
- qualità degli ingredienti
- maestria nel controllo dei sapori e nelle tecniche di cottura
- personalità dello chef all'interno della sua cucina
- valore e coerenza tra le varie prove tavola effettuate
Si tratta di un'ispezione e di una valutazione che non ha nulla a che vedere con molti degli standard di servizio valutati ad esempio in molti programmi e format televisivi. Non rientrano infatti, ad esempio, voci come l'arredo, il servizio o l'apparecchiatura della tavola, che invece vengono valutate e premiate con il simbolo della forchetta e coltello.
Nello specifico, il significato delle stelle è il seguente:
- 3 Stelle: Una cucina unica. Merita il viaggio
- 2 Stelle: Una cucina eccellente. Merita la deviazione
- 1 Stella: Una cucina di grande qualità. Merita la tappa