Chef Odore Cuoco Spezia Mangiare

Stelle Michelin Puglia 2020: i ristoranti stellati in Puglia

Aggiornato a Luglio 2020 Queste informazioni sono state aggiornate grazie al contributo di 114 viaggiatori.
La lista di tutti i ristoranti stellati 2020 in Puglia, premiati con una, due o tre stelle dalla Guida Michelin. Scopri la lista dei ristoranti con Stelle Michelin 2020 in Puglia provincia per provincia

Chef Odore Cuoco Spezia MangiareLa Guida Michelin quest'anno ha premiato 11 ristoranti nella regione pugliese del buon cibo, tutti con una stella. Gli ispettori delle famose stelle le assegnano ogni anno ai ristoranti italiani che si sono distinti in qualità, maestria, personalità e coerenza. Qui vi diamo tutte le informazioni che riguardano i locali premiati in Puglia, dai menu degustazione allo chef.
Ecco l'elenco dei ristoranti stellati 2020 in Puglia.

Stelle Michelin Brindisi e Provincia (4 ristoranti)

Ristorante Al Fornello Da Ricci (1 stella)

  • Indirizzo: Via delle Grotte, 11 - 72013 Ceglie Messapica BR (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: 0831 377104 / Sito internet
  • Menu degustazione: menu da €50,00, €60,00 e €75,00
  • Chef: Antonella Ricci e Vinod Sookar

Cielo Restaurant (1 stella)

  • Indirizzo: Via Scipione Petrarolo, 9 - 72017 Ostuni BR (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0831 305925 / Sito internet
  • Menu degustazione: Acqua (4 portate, €95,00), Fuoco (4 portate, €85,00)
  • Chef: Andrea Cannalire

Due Camini (1 stella)

  • Indirizzo: Strada Comunale Egnazia - 72015 Savelletri BR (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0802 255351 / Sito internet
  • Menu degustazione: Mediterraneo (€120,00), A Mano Libera (€180,00)
  • Chef: Domingo Schingaro

Gia Sotto l'Arco (1 stella)

  • Indirizzo: Corso Vittorio Emanuele, 71 - 72012 Carovigno BR (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0831 996286 / Sito internet
  • Menu degustazione: menu da €100,00
  • Chef: Teresa Galeone

Stelle Michelin Bari e Provincia (2 ristoranti)

Angelo Sabatelli Ristorante (1 stella)

  • Indirizzo: Via S. Chiara, 1 - 70017 Putignano BA (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0804 052733 / Sito internet
  • Menu degustazione: I Classici (8 portate, €120,00), Emozioni extra-territoriali (12 portate, €150,00)
  • Chef: Angelo Sabatelli

Pashà Ristorante (1 stella)

  • Indirizzo: Via Morgantini 2 - 70014 Conversano BA (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 373 800 2809 / Sito internet
  • Menu degustazione: Mamma Maria (7 portate, €90,00), Carta Bianca (10 portate, €130,00)
  • Chef: Antonio Zaccardi

Stelle Michelin Barletta-Andria-Trani (3 ristoranti)

Ristorante Bacco (1 stella)

  • Indirizzo: Piazza Marina, 30 - 76121 Barletta BT (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0883 334616 / Sito internet
  • Menu degustazione: menu da 8 portate (€80,00)
  • Chef: Francesco Rucatti

Memorie di Felix Lo Basso (1 stella)

  • Indirizzo: Lungomare Cristoforo Colombo, 160 - 76125 Trani BT (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0883 1794315 / Sito internet
  • Menu degustazione: In Viaggio Intorno al Mare (5 portate, €70,00), Gli Amanti della Carne (4 portate, €50,00), Tradizione vs Innovazione (6 portate, €80,00)
  • Chef: Felix Lo Basso

Quintessenza Ristorante (1 stella)

  • Indirizzo: Via Nigrò, 37 - 76125 Trani BT (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0883 880948 / Sito internet
  • Menu degustazione: Liberamente (6 portate, €70,00), Quattro Portate (4 portate, €48,00)
  • Chef: Stefano Di Gennaro

Stelle Michelin Lecce e Provincia (1 ristorante)

Bros' (1 stella)

  • Indirizzo: Via degli Acaya, 2 - 73100 Lecce (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0832 092601 / Sito internet
  • Menu degustazione: menu da 8 portate (€120,00), menu vegetariano (8 portate, €120,00), menu da 13 portate (€180,00)
  • Chef: Floriano Pellegrino e Isabella Potì

Stelle Michelin Taranto e Provincia (1 ristorante)

Casamatta Restaurant (1 stella)

  • Indirizzo: Contrada Scrasciosa - 74024 Manduria TA (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0999 908013 / Sito internet
  • Menu degustazione: menu da 5 portate (€70,00), menu da 7 portate (€90,00), Tuffo nell'Orto (5 portate, €60,00)
  • Chef: Pietro Penna

I criteri di attribuzione delle stelle

stelle michelin pugliaSi tratta del massimo riconoscimento per ristoranti. Ma come vengono valutati?
Il temuto "ispettore" è tenuto a valutare la propria esperienza gastronomica secondo i seguenti criteri:

  1. qualità degli ingredienti
  2. maestria nel controllo dei sapori e nelle tecniche di cottura
  3. personalità dello chef all'interno della sua cucina
  4. valore e coerenza tra le varie prove tavola effettuate

Si tratta di un'ispezione e di una valutazione che non ha nulla a che vedere con molti degli standard di servizio valutati ad esempio in molti programmi e format televisivi. Non rientrano infatti, ad esempio, voci come l'arredo, il servizio o l'apparecchiatura della tavola, che invece vengono valutate e premiate con il simbolo della forchetta e coltello.

Nello specifico, il significato delle stelle è il seguente:

  • 3 Stelle: Una cucina unica. Merita il viaggio
  • 2 Stelle: Una cucina eccellente. Merita la deviazione
  • 1 Stella: Una cucina di grande qualità. Merita la tappa

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