Ristorante Cibo Pranzo CenaLa Guida Michelin anche quest'anno ha assegnato le sue stelle ai migliori ristoranti della Liguria, in tutto sono 7 stelle per 7 ristoranti. Qui vi diamo tutte le informazioni in merito ai locali premiati, dai menu degustazione allo chef.
Ecco l'elenco dei ristoranti stellati 2021 in Liguria.

Claudio (1 stella)

  • Indirizzo: Via XXV Aprile, 37 - 17028 Bergeggi SV (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 019 859750 / Sito internet
  • Menu degustazione: Follie D'amore (€120,00)
  • Chef: Claudio Pasquarelli

Impronta D'Acqua (1 stella)

  • Indirizzo: Via Aurelia, 2121 - 16033 Lavagna GE (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 375 529 1077 / Sito internet
  • Menu degustazione: Pensieri (€90,00), Il Goloso (€70,00), Il Vegetariano (€60,00)
  • Chef: Ivan Maniago

Il Vescovado (1 stella)

  • Indirizzo: Piazzale Rosselli - Lungomare Marconi - 17026 Noli SV (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 019 749 9059 / Sito internet
  • Menu degustazione: L'Incontro (4 portate, €70,00), I Classici e La Tradizione (7 portate, €95,00)
  • Chef: Giuseppe Ricchebuono

Paolo e Barbara (1 stella)

  • Indirizzo: Via Roma, 47 - 18038 Sanremo IM (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0184 531653 / Sito internet
  • Menu degustazione: Suggestioni (9 portate, €110,00), Orto e Mare (6 portate, €78,00)
  • Chef: Paolo Masieri

Ristorante Sarri (1 stella)

  • Indirizzo: Lungomare C. Colombo, 108 - 18100 Imperia (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0183 754056 / Sito internet
  • Menu degustazione: Lasciatemi Fare (5 portate, €50,00)
  • Chef: Andrea Sarri

The Cook Restaurant (1 stella)

  • Indirizzo: Vico Falamonica, 9 - 16011 Genova (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 328 914 7153 / Sito internet
  • Menu degustazione: Mare (6 portate, €110,00)
  • Chef: Ivano Ricchebuono

Nove (1 stella)

  • Indirizzo: Via Privata Montagu, 9, 17021 Alassio SV (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0182 646140 / Sito internet
  • Menu degustazione: Orgoglio Ligure (8 portate, €75,00), Osessione (6 portate, €85,00), 1, 2, 3... Nove! (8 portate, €100,00)
  • Chef: Giorgio Servetto

I criteri di attribuzione delle stelle

stelle michelin liguriaSi tratta del massimo riconoscimento per ristoranti. Ma come vengono valutati?
Il temuto "ispettore" è tenuto a valutare la propria esperienza gastronomica secondo i seguenti criteri:

  1. qualità degli ingredienti
  2. maestria nel controllo dei sapori e nelle tecniche di cottura
  3. personalità dello chef all'interno della sua cucina
  4. valore e coerenza tra le varie prove tavola effettuate

Si tratta di un'ispezione e di una valutazione che non ha nulla a che vedere con molti degli standard di servizio valutati ad esempio in molti programmi e format televisivi. Non rientrano infatti, ad esempio, voci come l'arredo, il servizio o l'apparecchiatura della tavola, che invece vengono valutate e premiate con il simbolo della forchetta e coltello.

Nello specifico, il significato delle stelle è il seguente:

  • 3 Stelle: Una cucina unica. Merita il viaggio
  • 2 Stelle: Una cucina eccellente. Merita la deviazione
  • 1 Stella: Una cucina di grande qualità. Merita la tappa