10 Cose da mangiare a Bordeaux e dove

Aggiornato a Dicembre 2019 Queste informazioni sono state aggiornate grazie al contributo di 78 viaggiatori.
Cosa mangiare a Bordeaux? Quali sono i piatti tipici della cucina francese, i dolci e i posti migliori? Ecco cosa mangiare assolutamente a Bordeaux e dove, spendendo anche poco

cannele di bordeauxCelebre per il vino e l'antico centro storico, Bordeaux è una meta molto ambita dai turisti interessati tanto alle bellezze architettoniche quanto all'aspetto enogastronomico della città. Non è difficile infatti incontrare visitatori provenienti da tutto il mondo passeggiare nella zona del centro (dal 2007, Patrimonio dell'Umanità) oppure lungo una delle sei bellissime strade del vino, circondati da vigneti storici.
Eppure è in cucina che Bordeaux mostra il meglio di sé, conquistando i palati con piatti raffinati e appetitosi​: non deve stupirci, però, che la maggior parte delle pietanze tradizionali siano proprio a base di vino! Qui vi presentiamo le più famose, certi che vi faranno venire l'aquolina in bocca.

1 - Foie gras

foie gras bordeauxFoto di Nikodem NijakiPresente un po' in tutte le tavole francesi, il Foie Gras non può assolutamente mancare nei ristoranti di Bordeaux. Il fegato d'anatra in queste zone viene considerato un piatto riservato alle grandi occasioni, da condividere in compagnia. La particolarità del Foie Gras di Bordeaux rispetto a quello servito nel resto del paese, però, è che viene marinato nel brandy per conferirgli un gusto ancora più deciso.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €10,00
  • Ingredienti principali: anatra, brandy

2 - Salsa alla bordolese

Tra le salse e i condimenti utilizzati a Bordeaux, la salsa alla bordolese è sicuramente la più conosciuta: questa, a base di midollo e vino rosso, viene spesso usata per insaporire i secondi di carne, in particolar modo la costata.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €8,00
  • Ingredienti principali: midollo, vino

3 - Agnello di Pauillac à la Persillade

Tra i secondi più appetitosi a base di carne, invece, troviamo l'Agnello di Pauillac à la Persillade: le costolette di agnello (da latte, cresciuto nella zona di Pauillac) vengono cotte generalmente alla griglia e servite con un trito di prezzemolo. Il piatto è piuttosto semplice, ma la carne tenera e gustosissima dell'agnello lo rendono uno dei più apprezzati nel panorama culinario di Bordeaux.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €10,00/15.00
  • Ingredienti principali: agnello

4 - Ceppatelli

ceppatelli di bordeauxFoto di Tifred25I Ceppatelli sono dei funghi particolari della zona (Cèpe in francese), simili ai porcini, spesso utilizzati come accompagnamento al petto di anatra. In aggiunta, i funghi possono venire ricoperti da una salsa fatta in casa costituita da prosciutto, cipolle ed erbe aromatiche. Una prelibatezza da leccarsi i baffi!

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €5,00/7.00
  • Ingredienti principali: anatra, funghi

5 - Esturgeon à la Libournaise

Anche per quanto riguarda i piatti di pesce, a Bordeaux la scelta è piuttosto vasta. Uno tra i pesci tipici più versatili è lo storione, proposto in molteplici varianti. In questo caso, può essere marinato nel vino bianco per circa un'ora e mezza, insaporito con aglio e rosmarino, scaldato alla griglia e servito ai commensali con olio d'oliva, sale e pepe.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €10,00
  • Ingredienti principali: storione, vino, condimenti vari

6 - Lampreda al Bordeaux

lampreda pesce bordeauxFoto di M.BuschmannUn altro pesce tipico della zona è la Lampreda. Poco conosciuto e dall'aspetto buffo, questo pesce di fiume, pescato nella località di Gironde, viene affogato nel vino rosso di Bordeaux (in alternativa, viene utilizzata anche la salsa bordolese) e offerto insieme a caviale e ostriche, servite crude con succo di limone e pane. Ideali per un aperitivo o una cena raffinata.

  • Consigliato a: aperitivo, cena
  • Costo medio: €15,00/20.00
  • Ingredienti principali: pesce, vino rosso

7 - Poires au St. Emillon

pere nel vinoFoto di dbtelfordIncredibile ma vero, anche in alcuni dolci tradizionali di Bordeaux ritroviamo il tanto amato vino locale. Per i più golosi, vi consigliamo di non perdervi assolutamente le pere affogate nel vino rosso e insaporite con succo d'arancia e cannella: un vero e proprio tripudio di sapori, ottimo per concludere il pasto in bellezza!

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €8,00
  • Ingredienti principali: pere, vino

8 - Crepes

crepes della franciaNon dobbiamo dimenticarci che ci troviamo in Francia, la patria delle crepes. Morbide, sottili, farcite con qualsiasi tipo di ripieno sia dolce che salato, le crepes costituiscono davvero un must per chiunque abbia voglia di gustarsi qualcosa di tipico, ma semplice ed economico al tempo stesso... Sia grandi che piccini le mangerebbero a tutte le ore!

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: dai €5,00 in su
  • Ingredienti principali: latte, uova, farina, burro, ripieno a piacimento

9 - Cannelé

cannele di bordeauxFoto di RoboppyTuttavia, sono i cannelé i dolcetti rappresentativi della città, preparati con un impasto di farina, uova, burro, vaniglia e rhum. L'aroma è leggermente caramellato e l'esterno croccante contrasta con la morbidezza della parte interna. Li troverete con facilità in tutti i panifici.

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: €2,00
  • Ingredienti principali: uova, farina, burro, aroma di vaniglia e rhum

10 - Vino locale

botti di vinoFinora lo abbiamo incontrato nella preparazione di moltissime ricette, ma senza dubbio il vino prodotto dai vigneti di Bordeaux è buono anche solo da bere in compagnia!. Tra i bianchi, vi suggeriamo di provare il Sauvignon Blanc e il Sémillon, mentre tra i famosi rossi per cui è rinomata la zona, imperdibili sono il Cabernet Franc, il Sauvignon, il Merlot, il Petit Verdot e il Malberc.

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: dai €10,00 a calice
  • Ingredienti principali: uva, alcool

Dove mangiare: migliori ristoranti, locali tipici e street food

Bordeaux è la città francese col più alto tasso di ristoranti per singolo abitante: dunque non può che offrire un gran numero di specialità ed esperienze gastronomiche per chi si appresta a visitarla. Sicuramente rimarrete soddisfatti delle esperienze enologiche, essendo questa la patria dell'omonimo vino francese, ma anche dei mille formaggi francesi cucinati in vario modo o serviti freddi insieme ai salumi.

Qui si mangia all'interno dei bistrot e delle brasserie, ci sono anche numerosi ristoranti stellati in città, tra cui quello dello chef Gordon Ramsay nella piazza centrale, place de la Comédie. In generale, per chi desidera visitare piccoli bistrot che servono piatti semplici e bicchieri di buon vino, è sufficiente fare un giro addentrandosi nelle vie cittadine.

1 - L'autre Petit Bois

  • Descrizione: bistrot affascinante, raccolto e con un ambiente d'altri tempi, adatto all'aperitivo
  • Specialità: vino Bordeaux, insalate, uova
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

2 - Magasin General

  • Descrizione: parte del laboratorio urbano progetto Darwin, è un bistrot-réfectoire (self service) e épicerie (alimentari)
  • Specialità: panini
  • Prezzo medio: da €7,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

3 - Le Comptoirs des Chats

  • Descrizione: bistrot completamente dedicato ai felini, con cui si convidide lo spazio
  • Specialità: quiche
  • Prezzo medio: da €12,50 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

4 - Brasserie Le Plana

  • Descrizione: autentica brasserie nel cuore di place de la Victoire, ottimi vini e piatti tipici
  • Specialità: pesce (coquilles Saint Jacques, ostriche di Cap Ferret) e carne (tartarre)
  • Prezzo medio: da €20,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

5 - Brasserie Les Frères Cailloux

  • Descrizione: tipica brasseria in un luogo caratteristico, Porte Cailloux, dove sorseggiare vino e degustare taglieri
  • Specialità: taglieri di formaggi francesi e salumi
  • Prezzo medio: da €10,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
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