Zagabria è la capitale della Croazia, una città popolata da quasi un milione di abitanti e ancora poco battuta dal turismo di massa.
Qui è possibile assaggiare tantissimi piatti della tradizione culinaria croata, una cucina che riflette numerose influenze, legate alla storia travagliata del paese e dovute alla vicinanza a popoli di culture diverse: tutto ciò ha controbuito a creare un panorama gastronomico decisamente variegato e ricco di sapori, da quelli più vicini al gusto mediterraneo, con piatti di pesce, a quelli che invece hanno subito in maniera più evidente le influenze mitteleuropee (in particolare austriache e ungheresi), come gli ottimi stufati di carne e spezie, che rappresentano senza dubbio i piatti principali della cucina di Zagabria e della Croazia nord-occidentale.
In ogni caso, resterete sorpresi dalla varietà e dalla richezza dell'offerta gastronomica crocata, vediamo quindi le 10 cose da mangiare assolutamente durante un viaggio a Zagabria.
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1 - Pecenje con mlinci o pecenikrumpir
Un piatto tipico di Zagabria e particolarmente apprezzato sono le pecenje con mlinci o pecenikrumpir, un piatto che risente delle influenze austriache. Un tipo di carne, cucinata arrosto o allo spiedo, accompagnata da patate arrosto o pasta al forno.
- Consigliato a: cena
- Costo medio: circa €6,00-8,00
- Ingredienti principali: carne di agnello, maiale e anatra, patate, pasta al forno
2 - Peka janjetina
Foto di Ancula. Un grande classico della cucina di Zagabria e croata è il peka janjentina, carne di agnello cotto in una piastra con coperchio sotto la cenere: questo tipo di cottura, che si adatta a tante carni e verdure, è una delle prelibatezze della Dalmazia, che dovete senza dubbio provare.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €8,00-10,00
- Ingredienti principali: carne di agnello, verdure varie (patate, zucchine, cipolla, aglio), rosmarino
3 - Zagrabacki odrezak
La Zagrabacki odrezak è il piatto tipico di Zagabria, sempre a base di carne. E' una bistecca di vitello composta da due fettine di carne, al cui interno viene riempito di prosciutto e formaggio, poi impanata e fritta. Un piatto semplice che non potrete non apprezzare nella sua bontà.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €6,00-8,00
- Ingredienti principali: carne di vitello, formaggio, prosciutto.
4 - Cobanac
Il Cobanac è un piatto tipico della regione della Slavonia, in cui è evidente l'influenza della cucina ungherese: è un piatto molto saporito, uno stufato di carne simile al gulash, molto apprezzato durante i rigidi inverni.
- Consigliato a: cena
- Costo medio: €8,00
- Ingredienti principali: lo stufato prevede almeno 3 tipi di carne (manzo, maiale, agnello o selvaggina: cervo, cinghiale) e verdure (patate, cipolle, peperoni), paprika, aglio e pepe.
5 - Rizoto
Muovendoci invece verso la tradizione culinaria della costa, vediamo come ci si avvicina di più ai sapori mediterranei, e un piatto che dovete assolutamente assaggiare è il rizoto: un risotto (sebbene preparato con modalità diverse rispetto al classico risotto italiano), solitamente a base di frutti di mare, o nero di seppia. Una delizia che ci fa sentire nettamente il sapore dell'estate e del mare.
- Consigliato a: pranzo
- Costo medio: circa €9,00
- Ingredienti principali: riso, frutti di mare
6 - Palacinke
Passiamo ora invece a un dolce delizioso della tradizione croata: si tratta del palacinke (che deriva da un dolce ungherese), che è una specie di crepes che va gustata arrotolata, e solitamente farcita con cioccolato, panna o confettura. Una vera delizia per il palato!
- Consigliato a: colazione o spuntino
- Costo medio: €2,00-3,00
- Ingredienti principali: latte, farina, uova, zucchero, cioccolato, confettura, panna
7 - Ćevapčići
Un altro piatto molto amato in città, che troverete quasi ovunque, è il Ćevapčići, un piatto a base di carne che deriva dal kebab, e si presenta come una polpettina cilindrica a base di carne di manzo e agnello, cotta alla piastra o sulla griglia. In alcune zone lo trovate anche come street food, decisamente un piatto da provare!
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €5,00-6,00
- Ingredienti principali: carne trita di manzo e agnello, spezie e aromi, spesso servito con patatine
8 - Grenadir marš
Il Grenadir marš è uno dei primi piatti locali più apprezzati; si tratta di un piatto di pasta e patate, condite con pancetta affumicata e cipolle soffritte nel burro: un piatto di evidente derivazione austro-ungarica.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €6,00 circa
- Ingredienti principali: pasta, patate, pancetta, cipolla
9 - Kremsnita
Un altro dolce che vi consigliamo decisamente di provare è la Kremsnita, uno dei più apprezzati dai turisti, una torta simile al nostro millefoglie, a base di pasta sfoglia, preparata con uno strato molto spesso di crema e uno di panna. Nella variante di Zagabria, il dolce ha una deliziosa copertura al cioccolato fondente.
- Consigliato a: colazione, spuntino
- Costo medio: €5,00
- Ingredienti principali: pasta sfoglia, uova, farina, latte, panna, vaniglia.
10 - Strukle
Chiudiamo questa rassegna della gastronomia di Zagabria con un altro primo piatto molto amato della tradizione croata, vale a dire lo Strukle, una specie di timballo cotto al forno, simile ai nostri cannelloni, composto da rotoli di pasta farciti con formaggio e panna acida.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €4,00
- Ingredienti principali: (es: guanciale, formaggio cacio cavallo, ...)
Dove mangiare a Zagabria: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Zagabria è una capitale dinamica ed in continuo sviluppo e sia la sua cultura che la sua cucina riflettono il suo fermento culturale.
La tradizione gastronomica croata offre sia specialità di mare che di terra, è possibile trovare luoghi dove gustare buon cibo per tutti i palati e tutte le tasche. Ecco qualche suggerimento su dove gustare i piatti della tradizione a Zagabria!
1 - Mali Medo
- Descrizione: locale centralissimo dal clima informale
- Specialità: carne alla griglia e birre
- Prezzo medio: da €20,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
2 - Amélie
- Descrizione: piccola pasticceria in centro, dall'atmosfera accogliente
- Specialità: caffé e torte squisite
- Prezzo medio: da €6,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
3 - Konoba Didov San
- Descrizione: ristorante nella città alta di Zagabria, dal clima tradizionale dove assaggiare piatti tipici
- Specialità: carne e zuppe
- Prezzo medio: da €10,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
4 - Il Mercato di Dolac
- Descrizione: mercato colorato e caratteristico in zona città vecchia
- Specialità: carni e formaggi, miele, street food
- Prezzo medio: da €7,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
5 - Roots Juice & Cocktail Bar
- Descrizione: locale che offre opzioni vegetariane e vegane, ed un clima conviviale
- Specialità: deliziosi frullati naturali
- Prezzo medio: da €5,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook