Pechino Cancello Anteriore StradaCapitale della Cina e città millenaria, Pechino è ricca di attrazioni e luoghi di interesse tutti da scoprire, tra templi antichi e la famosa Città Proibita, senza dimenticare una visita alla Grande Muraglia Cinese! Ma si sa che una destinazione si scopre anche, e soprattutto, attraverso la sua cucina! Per questo motivo non potete perdere l'occasione di assaggiare i veri piatti della tradizione.
Ecco 10 cose da mangiare a Pechino e dove!

1 - Anatra alla Pechinese

l anatra alla pechinese anatra 1Se pensiamo a Pechino pensiamo subito ad un piatto: l'Anatra laccata alla Pechinese. E' lei la grande protagonista della cucina pechinese, famosa sia in Cina che all'estero. Impossibile visitare la capitale cinese senza assaggiare questo piatto.

La sua preparazione è davvero molto complicata, ma il risultato ottimo. La pelle rimane sottile e croccante e vi verrà servita con una salsa e delle crespelle cinesi molto sottili, che vanno farcite proprio con la carne d'anatra, porri, cetrioli e salsa. In alcuni ristoranti vi verrà tagliata l'anatra direttamente a tavola, dando così anche una dimostrazione di come si mangia secondo la tradizione. Generalmente, un'anatra intera contiene 3 o 4 porzioni.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €25,00 ad anatra (3/4 porzioni)
  • Ingredienti principali: anatra accompagnata da crespelle, porri, cetrioli

2 - Dim Sum

dim sum dim sim cibo hong kongDim Sum è un'altra specialità assolutamente da provare. Il nome può essere letteralmente tradotto in "che tocca il cuore", ma in realtà non identifica una specifica ricetta, piuttosto è un termine utilizzato per riferirsi ad una "tipologia di piatti".
I dim sum sono piccoli bocconcini molto leggeri serviti all'interno di tradizionali cestelli in bambù e generalmente accompagnati da Tè cinese. Possono essere piccole porzioni di ravioli, oppure piattini di carne, di pesce, di verdura e o anche di uova.
Anche la cottura può variare: possono essere fritti, stufati o cotti al vapore. In pratica sono una specie di finger food da consumare in condivisione.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: da €5,00
  • Ingredienti principali: verdure, carne, pasta, salse

3 - Jiaozi

jiaozi cinaAmanti dei ravioli? Allora non potete sicuramente perdervi i jiaozi, ovvero i ravioli al vapore per esperienza, una specialità del nord della Cina che poi si è diffusa in tutto il mondo.

Li potrete trovare in molti ristoranti, ma sono anche uno dei classici dello street food cinese! Passeggiando tra le attrazioni potrete imbattervi in numerosi chioschi attrezzati che ve li preparano sul momento. Potrete mangiarli seduti in un tavolino oppure continuando a passeggiare. Ci sono tantissime varianti, da quelli con la carne e quelli vegetariani, davvero ottimi!

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €2,50 a porzione
  • Ingredienti principali: farina, acqua, verdure, carne

4 - Hot Pot

hot pot tavolo veggies pentolaCome per i Dim Sum, anche l'Hot Pot non è un semplice ricetta, ma è una vera e propria esperienza! Hot Pot significa letteralmente "pentola calda" ed identifica una serie di zuppe e stufati tradizionali, con numerosi e variabili ingredienti.

Una volta arrivati al ristorante, appena vi accomoderete al vostro posto, al centro del tavolo potrete notare una grande pentola sul fuoco, con all'interno brodo vegetale. Qui ognuno potrà cuocere in autonomia quello che desidera: potrete richiedere diversi tipi di carne e qualsiasi tipo di verdura, dovrete inserirli all'interno della pentola e cuocerli fino a quando saranno pronti. Il tutto poi viene accompagnato con diverse salse e spezie, come la salsa di soia, il peperoncino o la salsa di arachidi.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €10,00
  • Ingredienti principali: brodo vegetale, verdure, carne

5 - Pollo Gongbao

pollo kung pao risoIl Pollo Gongbao, o pollo kung pao, è un altro dei grandi classici della cucina cinese. Il suo nome letteralmente significa "cubetti di pollo alla custode del palazzo" e probabilmente deriva da Ding Baozhen, funzionario della dinastia Qing che ricopriva uno dei gradi di Gongbao, ovvero di guardiano del palazzo.

Il grande protagonista del piatto è il pollo, tagliato a cubetti. Una volta cotto vengono aggiunti anche arachidi, peperoni, peperoncini e altre verdure, tutte cucinate con una salsa piccante! Le versioni al giorno d'oggi sono davvero tantissime, quasi nessun ristorante usa la stessa ricetta e ogni famiglia inserisce qualche ingrediente diverso. Questo vi permetterà di assaggiare ogni volta sapori nuovi e non rimanere mai delusi!

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €8,00
  • Ingredienti principali: pollo, peperoncini, arachidi, cipolla d'inverno, verdure, spezie

6 - Spaghetti con salsa di soia

spaghetti soia verdureUna ricetta ormai diffusa in tutto il mondo, ma che non potete di certo perdervi durante un viaggio a Pechino! Stiamo parlando degli spaghetti con salsa di soia, un piatto gustoso e nutriente, ma soprattutto economico! Oltre a servirlo nei locali, lo troverete anche nei chioschi in strada e potrete fermarvi a mangiare a uno dei tanti tavolini esterni mentre ammirate la città. Si tratta di un piatto anche veloce da preparare e che scalda corpo e anima!

Ovviamente, come per tutte le ricette che si diffondono in tutto il monto, anche in questo caso troverete diverse varianti. Ma gli spaghetti di salsa di soia di Pechino hanno tre ingredienti fondamentali: spaghetti fatti a mano, verdure e carne di maiale. Le verdure cambiano di stagione in stagione, in base a ciò che la terra offre in un determinato periodo.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €2,00
  • Ingredienti principali: spaghetti, salsa di soia, verdure

7 - Chuan

chuan spiedini agnelloUn altro piatto dello street food cinese, ideale da gustarsi a pranzo tra una visita e l'altra, mentre si passeggia magari tra le bancarelle di un mercato tradizionale o di un mercato notturno. Stiamo parlando dei Chuan, ovvero gli spiedini cucinati alla griglia, cotti proprio sotto i vostri occhi. Gustosi e, soprattutto, economici!

Generalmente, gli spiedini più diffusi e tradizionali sono quelli di carne di pecora, li troverete davvero ovunque. Ma potreste trovarne anche con altri tipi di carne o anche di pesce. I più temerari invece potranno provare spiedini più audaci: vicino alle griglie vengono infatti esposti spiedini di scorpione, di stelle marine, di cavallucci marini o anche di ragni! Sicuramente una sfida non adatta a tutti anzi, sicuramente adatta a pochi!

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €0,10 a spiedino
  • Ingredienti principali: carne (generalmente di pecora)

8 - Tang hu lu

ice zucchero zucca bing tanghuluE dopo gli spiedini di carne ci sono altri spiedini che dovete assolutamente assaggiare! Non preoccupatevi, nessun animale strano, questa volta stiamo parlando dei Tang hu lu, ovvero gli spiedini di frutta caramellata. Li troverete davvero ovunque e sono molto amati dai cinesi, che li mangiano in ogni momento. Si tratta di un dolce che sicuramente ameranno anche i viaggiatori più piccoli!

Messi in bella mostra sulle bancarelle di dolci, questi spiedini sono davvero grandi e i più tradizionali sono quelli con le fragole, ma si possono trovare facilmente anche quelli con frutta mista. La frutta è ricoperta da un golosa strato di zucchero caramellato, che la rende ancora più dolce e croccante. Assolutamente da provare!

  • Consigliato a: colazione, dopo pasto
  • Costo medio: €1,00 a spiedino
  • Ingredienti principali: frutta (generalmente fragole), zucchero caramellato

9 - Torta Tuckahoe

E dopo i Tang hu lu c'è un altro dolce che dovete assaggiare assolutamente, ovvero la torta Tuckahoe, un dolce tipico proprio di Pechino! Probabilmente, secondo la leggenda, questo dolce nacque durante il periodo della dinastia dei Song Meridionali.

Si tratta di un dolce tanto semplice quanto gustoso: dalla forma si può definire un pancake con un ripieno di frutta secca, principalmente noci! L'esterno è poi ricoperto da zucchero, per renderlo ancora più dolce. L'ingrediente principale, che poi da anche il nome al dolce, è l'erba tuckahoe, conosciuta per le sue proprietà benefiche. Si tratta di un dolce amato da tutti, dai bambini fino agli anziani!

  • Consigliato a: colazione, merenda
  • Costo medio: €2,00
  • Ingredienti principali: farina, acqua, noci, frutta secca

10 - Tè cinese

tee cinese cerimonia del ta asia 1Concludiamo questa classifica con una bevanda. Ma non con una qualsiasi, bensì con la bevanda per eccellenza: il famoso tè cinese. Il tè è originario proprio della Cina e qui si trovano e vengono prodotte la maggior parte delle varietà presenti e che si trovano in commercio.

Il tè ricopre un ruolo fondamentale nella vita dei cinesi. Da sempre utilizzato anche come bevanda medicinale, capace di promuovere la salute di corpo e mente, oggi viene bevuto in qualsiasi momento del giorno, anche per accompagnare piatti come il Dim Sum. Passeggiando per Pechino potrete imbattervi in numerso Sale da Tè dove potrete vivere un'esperienza unica, come quella della cerimonia del tè tradizionale. Se siete amanti di questa bevanda allora siete nel posto giusto!

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: da €5,00/100 g, in base alle varietà
  • Ingredienti principali: foglie di tè

Dove mangiare a Pechino: migliori ristoranti, locali tipici e street food

pechino cancello anteriore strada 1Pechino è una città cosmopolita, dove potrete trovare locali e ristoranti con cucine di tutto il mondo. Ovviamente, noi vi consigliamo di provare la cucina locale, con i piatti della tradizione. In una città grande come questa troverete locali di ogni tipo in qualsiasi via, dalle più trafficate a quelle più tranquille. Ci sono anche catene di locali cinesi che offrono i migliori piatti della tradizione e molti locali specializzati in una sola pietanza. Se volete provare la vera cucina cinese, evitate i luoghi troppo turistici e recatevi invece nei ristoranti frequentati principalmente da persone del posto. Attenzione però che non tutti i ristoranti hanno menu in inglese.

Una sera non potete di certo perdervi i mercati notturni di Pechino, ovvero il regno dello street food cinese. Oltre ad avere costi davvero convenienti, in questi mercati potrete assaggiare il migliore street food e piatti della tradizione. Tra i più famosi c'è il Mercato notturno di Wangfujing, che si svolge nell'omonima via. Qui, ma anche negli altri mercati, i più temerari potranno anche assaggiare piatti poco convenzionali, come scoprioni, ragni o serpenti cotti direttamente davanti ai vostri occhi!

1 - Mercato notturno di Wangfujing

  • Descrizione: enorme mercato notturno all'aperto che si sviluppa lungo Wangfujing Pedestrian Street con numerose bancarelle che vendono anche stelle e cavallucci di mare, serpenti, ragni, scorpioni e scarafaggi
  • Specialità: street food pechinese
  • Prezzo medio: da €3,00 a persona
  • Indirizzo: Wangfujing Pedestrian Street - Ottieni indicazioni

2 - Quanjude Roast Duck Restaurant.

  • Descrizione: locale con numerosi sedi a Pechino, una poco distante dalla Città Proibita, conosciuto per la sua ottima anatra alla pechinese
  • Specialità: anatra laccata alla pechinese
  • Prezzo medio: da €20,00 a persona
  • Indirizzo: 9 Shuaifuyuan Hutong, Wangfujing - Ottieni indicazioni

3 - Mr Shi's Dumplings

  • Descrizione: locale informale con menu in inglese e una grandissima varietà di ravioli, fritti o al vapore, ripieni con carne o vegetariani
  • Specialità: dim sum
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: 74 Baochao Hutong, Dongcheng - Ottieni indicazioni

4 - Dali Courtyard

  • Descrizione: ristorante dall'atmosfera romantica ospitato all'interno di una corte di una vecchia casa, piatti preparati con i prodotti locali trovati al mercato giornalmente
  • Specialità: piatti dello Yunnan
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: 67 Xiaojingchang Hutong, Dongcheng - Ottieni indicazioni

5 - Beijing Haidilao Hot Pot

  • Descrizione: locale in cui ci si può preparare in autonomia il proprio hot pot, scegliendo gli ingredienti e il tempo di cottura. Più locali presenti in città
  • Specialità: hot pot
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: 2 S to Huarong Hotel, Haidian District - Ottieni indicazioni