bucatini alla gricia

10 Cose da mangiare assolutamente a Roma

Quali sono i migliori piatti tipici romani? Dai primi ai secondi piatti, senza dimenticare dolci e street food: Scopri cosa mangiare a roma per strada o nelle migliori locande e ristoranti

bucatini alla griciaQuando si pensa a Roma vengono subito in mente monumenti e palazzi storici, vie dello shopping e botteghe di artisti. Ma la Capitale offre anche una cultura culinaria di tutto rispetto, con piatti tradizionali che vi faranno leccare i baffi!
Scopriamo insieme i 10 piatti a cui un romano non potrebbe rinunciare mai!
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1 - Rigatoni con la pajata

rigatoni con la pajata

  • Quando mangiarla: pranzo
  • Quanto Costa: €12
  • Dove mangiarla: ​Tratoria Perilli, via Marmorata 39; Da Claudio, via Raffaele Balestra 32; ​Hostaria La Casetta, via Trionfale 9245/49

La pajata è l'intestino tenue del vitello da latte, cotto in umido e con pomodoro per un tempo piuttosto lungo. La digestione di un tale primo richiede parecchie ore, per questo è preferibile mangiarlo a pranzo, ma il gusto è verace e caratteristico.

2 - Bucatini alla Gricia

bucatini alla gricia

  • Quando mangiarla: pranzo/cena
  • Quanto Costa: €12
  • Dove mangiarla: Da Bucatino, via della Robbia 84; Trattoria Vecchia Roma, via Ferruccio 12B/C; Il Matriciano, via dei Gracchi 55

Unici ingredienti per il condimento: guanciale di origine abruzzese e pecorino romano. Quando ad Amatrice decisero di aggiungere il pomodoro, nacque la più conosciuta pasta all'amatriciana.

3 - Trippa alla romana

trippa alla romana

  • Quando mangiarla: pranzo
  • Quanto Costa: €18
  • Dove mangiarla: Dar Moschino, piazza Brin 5; Osteria a Piedi Pari, via dei Vosci 107; Osteria Angelino dal 1899, via Capo d'Africa 6

Un piatto non di facilissima digestione. La trippa è composta da diverse parti di stomaco bovino e nella ricetta romana viene cucinata al sugo con l'aggiunta di qualche foglia di menta.

4 - Spaghetti cacio e pepe

spaghetti cacio e pepe

  • Quando mangiarla: pranzo/cena
  • Quanto Costa: €10
  • Dove mangiarla: Cacio e Pepe, via Avezzana 11; Osteria Cacio e Pepe, vicolo de' cinque 15; Antica Hostaria dei Ghiottoni, via Petritoli 9

Potrebbe sembrare la pasta più facile del mondo da preparare, ma non è così: ottenere una buona mantecatura usando solo pecorino e pepe è davvero un'arte.

5 - Abbacchio scottadito

abbacchio scottadito alla romana

  • Quando mangiarla: pranzo/cena
  • Quanto Costa: €18
  • Dove mangiarla: Da Tudini, via Cavour 52/56; La Campana, vicolo della campana 18; Felice, via Mastro Giorgio 29

L'abbacchio è il protagonista di ogni festività sulla tavola romana, indipendentemente dalla stagione in cui si celebra. La ricetta scottadito prevede una veloce cottura alla piastra, che lo rende croccante all'esterno e morbido all'interno, e il galateo vuole che lo si consumi rigorosamente con le mani!

6 - Carciofi alla giudia

carciofi alla giudia

  • Quando mangiarla: pranzo/spuntino
  • Quanto Costa: €7
  • Dove mangiarla: Nonna Betta, via del Portico d'Ottavia, 16; Matricianella, via del Leone 3; Sora Margherita, piazza delle 5 scole 30

Per realizzare questo piatto ebraico della tradizione romana si possono utilizzare solo carciofi mammole messi in olio bollente interi e lasciati friggere per avere un risultato croccante all'esterno e morbido dentro.

7 - Maritozzo

maritozzo con la panna

  • Quando mangiarla: colazione/spuntino
  • Quanto Costa: €3,50
  • Dove mangiarla: Bar Il Maritozzaro, via Ettori Rolli 50; Pasticceria Regoli, via dello statuto 60; L'antica cornetteria, via Labicana 78

Si tratta di un tipico dolcetto laziale di pasta cotta in forno, guarnito con panna montata fresca. I fidanzati usavano regalarlo alle loro promesse durante la quaresima.

8 - Saltimbocca alla romana

saltimbocca alla romana

  • Quando mangiarla: pranzo/cena
  • Quanto Costa: €15
  • Dove mangiarla: Ai balestrati in Prati, piazza dell'unità 27; Vacanza romana, via dei Caprettari 56; Ristorante i tre fratelli, via Giovanni da Triora 56

Fettine di vitello ben battute, farcite con prosciutto cotto e salvia e tenute chiuse con uno stuzzicadenti. Da friggere rigorosamente nel burro!

9 - Coda alla vaccinara

coda alla vaccinara

  • Quando mangiarla: pranzo/cena
  • Quanto Costa: €18
  • Dove mangiarla: Checchino dal 1897, via di Monte Testaccio 30; Agustarello, via Giovanni Branca 98; Da Vittorio a Trastevere, via di S. Cosimato 14

Coda di vitello cotta nel sugo lentamente, in modo da renderla talmente morbida che la carne deve staccarsi dall'osso senza bisogno di utilizzare il coltello. Sicuramente il piatto meno turistico e più verace della cucina romana!

10 - Grattachecca

grattachecca granita romana

  • Quando mangiarla: spuntino
  • Quanto Costa: €2
  • Dove mangiarla: Chiosco Grattachecca Sora Maria, via Trionfale angolo Telesio; Grattachecca Sora Mirella, Lungotevere Degli Anguillara angolo Ponte Cestio; Grattachecca Alla Fonte d'Oro, Lungotevere Raffaello Sanzio angolo v.le Trastevere

Un ottimo digestivo e un fantastico rinfrescante negli afosi pomeriggi estivi: la grattachecca altro non è che un bicchiere di ghiaccio tritato al momento e insaporito con sciroppo alla frutta. Vi farà tornare bambini in un istante.

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