bacalao pil pil bilbao

10 Cose da mangiare assolutamente a Bilbao

Cosa mangiare a Bilbao? Quali sono i piatti tipici della cucina spagnola, i dolci e i posti migliori? Ecco cosa mangiare assolutamente a Bilbao e dove, spendendo anche poco

bacalao pil pil bilbaoBillbao è un'affascinante e gioiosa città, situata al Nord della Spagna, che non ha nulla a che invidiare per quanto riguarda la tradizione culinaria alle più conosciute Madrid o Barcellona, anzi. Vi farà piacere sapere che, la vostra vacanza nei Paesi Baschi, in particolare a Bilbao, si può trasformare in un tour enogastronomico "stellato". E si, perché è la regione della Spagna ad avere più stelle Michelin, con una cucina apprezzata in tutto il mondo!
I sapori che incontrerete sono autentici e intensi, lasciano poco spazio all'internazionalità, mentre i piatti sono poco sofisticati, perché si preferisce esaltare l'essenza e il gusto.

Certamente non potrete fare a meno, mentre passeggerete per le allegre stradine di Bilbao, di entrare in uno dei tanti ristorantini e bar che popolano il centro storico: entrate e lasciatevi conquistare da ogni singola prelibatezza.
Gli alimenti che troverete maggiormente sono i frutti di mare, pesce (principalmente merluzzo), carne (soprattutto agnello) e non mancano condimenti come peperoncino, pepe verde e pomodoro. Vediamo nel dettaglio, quindi, le 10 cose da mangiare assolutamente a Bilbao.
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1 - Piperrada

piperrada bilbaoLa piperrada è preparata con peperoni verdi e rossi, pomodori, cipolle e la sua presentazione ricorda molto i colori della bandiera dei Paesi Baschi. Un cibo semplice e gustoso che spesso è servito come contorno, ma a volte anche come piatto unico, con delle aggiunte.

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €5,00
  • Ingredienti principali: peperoni, pomodori, cipolle

Dove mangiarla

  1. La Mary, Plaza Arriquibar, 3. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Casilda, Calle de Máximo Aguirre, 1. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Matxinbenta, Calle del Músico Ledesma, 26. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

2 - Pintxos

pintxos bilbaoCon i Pintxos siamo di fronte a delle vere leccornie che imbandiscono le tavole e i banchi di quasi tutti i bar di Bilbao. Si tratta di piccoli pezzi di pane conditi con di tutto e di più: dal prosciutto ai peperoni, dal formaggio alla carne, o ancora verdure e baccalà. Insomma, una pietanza creativa e saporita che qualche volta è data gratuitamente con un bicchiere di vino o birra. Molto stuzzicante!

  • Consigliato a: sempre, spuntino
  • Costo medio: €3,00
  • Ingredienti principali: pane, baccalà, salumi, formaggi

Dove mangiarla

  1. Victor Montes, Plaza Nueva, 8. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Irrintzi, Santa Maria Kalea, 8. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Gatz, C/ Sta. Mária, 10. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

3 - Vizcaina

vizcaina bilbaoIl Vizcaina ha come protagonista il baccalà, molto utilizzato nella cucina basca, in questo caso delicatamente rosolato in olio d'oliva e poi condito con aglio, peperoni, cipolle. Una versione ancora più elaborata prevede l'aggiunta del rinomato prosciutto crudo (Jamon iberico) di questa zona. Fatto sta, che tutti gli elementi creano una piacevole combinazione di sapori, dall'affumicato dei peperoni alla dolcezza della cipolla... una goduria per il palato!

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €18,00
  • Ingredienti principali: baccalà, peperoni

Dove mangiarla

  1. Arandia de Julen, Plaza de la Encarnación, 10, Atxuri - Bilbao. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Bascook, Barroeta Aldamar 8. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Restaurante Gredos, Urkixo Zumarkalea, 50. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

4 -Txangurro

txangurro_crabe_bilbaoOriginario di San Sebastiàn, il Txangurro ha come elemento principale il granchio (detto txangurro in lingua basca) ripieno con pane grattugiato, cipolle, pomodoro. Poi il tutto viene aromatizzato con un mix di brandy, prezzemolo, olio e aglio per infine essere infornato: quando si crea una crosta in superficie è pronto! Una vera delizia, molto popolare nei ristoranti di pesce di Bilbao.

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €20,00
  • Ingredienti principali: granchio, cipolle, pomodoro

Dove mangiarla

  1. Yandiola, Plaza Arriquibar 4. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Nerua Guggenheim Bilbao, Av. Abandoibarra, 2 - Bilbao, Bizkaia. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. El Globo, C/ Diputación 8. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

5 - Bacalao Pil Pil

bacalao pil pil bilbaoIl Bacalao Pil Pil è una variante meno elaborata del Bacalo alla Vizcaina: il pesce in questo caso viene fritto in olio d'oliva e aglio, fino a quando non si forma una salsina nel tegame e una crosticina croccante sul merluzzo. Il suono prodotto dallo scoppiettio, che si sente quando il pesce frigge, ha dato il nome Pil Pil a questa pietanza. Da assaggiare assolutamente, perché è un'icona dei paesi baschi e sicuramente uno dei piatti più diffusi!

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €20,00
  • Ingredienti principali: merluzzo, olio, aglio

Dove mangiarla

  1. Viejo Zortzi, c/Licenciado Poza, 54 - 48013 Bilbao, Bizkaia. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Urbieta, Calle Perro, 4. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. La Mary, Plaza Arriquibar, 3 - 48008 Bilbao Vizcaya. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

6 - Gulas

gulas bilbaoCon il Gulas si resta sempre in tema "mare", perché da come si è capito il pesce è cucinato veramente in ogni maniera. Con il Gulas parliamo di prelibate anguille saltate nell'olio di oliva e, a discrezione, si aggiungono peperoni rossi a dadini. E' un cibo molto popolare a Bilbao e le ricette che le includono si sprecano!

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €20,00
  • Ingredienti principali: anguille, olio

Dove mangiarla

  1. Nido Bilbao, Calle Barroeta Aldamar 3. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Victor Montes, Plaza Nueva, 8. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Restaurante Gredos, Urkixo Zumarkalea, 50. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

7 - Kokotxas

kokotxas bilbaoCon il Kokotxas si parla ancora di pesce, in particolare una specialità basca molto pregiata e prelibata, che non troverete altrove in Spagna. Si tratta delle guance carnose del nasello o del merluzzo, preparate con una vellutata salsa di aglio, vino bianco, olio e farina (per addensare). Alle volte viene messo il peperoncino che, qui a Bilbao, come si suol dire è "il prezzemolo di ogni minestra"!

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €23,00
  • Ingredienti principali: nasello o merluzzo, aglio, farina, olio

Dove mangiarla

  1. Zapirain, Calle Juan Ajuriaguerra Kalea, 22 - 48009 Bilbo, Bizkaia. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Rimbombin, Calle Hurtado de Amézaga, 48 - 48008 Bilbao, Bizkaia. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Kokken, c/ Quintana, 3, Plaza del Gas. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

8 - Alubias de Tolosa

alubias de tolosa bilbaoUn piatto semplice, ricco di gusto e sostanzioso: è Alubias de Tolosa, fatto con fagioli cotti in acqua e olio a fuoco lento, con l'aggiunta di cavolo o sottili fette di lardo. Ancora, altre varianti che sono le più utilizzate, vedono la carne, in particolare la morcilla (sanguinaccio) e il chorizo (salsiccia speziata).
Bisogna chiarire che questi particolari fagioli neri, leggermente rossastri, si trovano sopratutto a Tolosa, una cittadina a 30 km a sud di San Sebastien. Tuttavia, sono presenti in molti menù dei ristoranti di Bilbao e, quindi, state certi che potrete assaggiarli.

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €17,00
  • Ingredienti principali: fagioli, salsiccia

Dove mangiarla

  1. Arandia de Julen, Plaza de la Encarnación, 10 - Atxuri, Bilbao. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Monteverdi, Ercilla Kalea, 21 - 48009 Bilbo, Bizkaia. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Gau Txori, Calle la Pelota 5. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

9 - Chuleta

chuleta bilbaoDopo tanto pesce, passiamo ad un piatto di carne: la chuleta. E' una carne di manzo o agnello grigliata, accompagnata da contorni vari, come patatine fritte o verdure. I baschi potrebbero discutere per ore su quale ristorante offra quella migliore, poiché è una delle specialità di questi territori di cui si va particolarmente fieri.

  • Consigliato a: pranzo e cena
  • Costo medio: €28,00
  • Ingredienti principali: carne di manzo o agnello

Dove mangiarla

  1. Goizeko Izarra, Alameda Gregorio de la Revilla, 9. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Berton Bukoi, Calle Jardines 11. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Gau Txori, Calle la Pelota 5. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

10 - Pastel Vasco

pastel vasco bilbaoChiudiamo in bellezza con una dolce, finalmente! Il Pastel Vasco è il classico dessert di questi territori e non potete lasciare Bilbao senza averlo provato. E' una soffice pasta simile alla frolla, con una crema alla vaniglia o aromatizzata alle mandorle. Alle volte, si guarnisce con ciliegie o bacche, per dare quel tocco in più di gusto che non guasta mai.

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: €30,00 al kg
  • Ingredienti principali: pasta frolla, crema pasticcera

Dove mangiarla

  1. Pasteleria Arrese, Gran Vía, 24. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  2. Pasteleria Don Manuel, C/ Alameda Urquijo 39. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni
  3. Pasteleria Martina de Zuricalday, Plaza San Jose, 3. Pagina Facebook - Ottieni indicazioni

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