10 Cose da mangiare a Sofia e dove

Visitare un paese straniero non è solo visitare i musei ed i luoghi d'interesse, ma anche mangiare. Il cibo ha una fondamentale importanza per capire una cultura straniera, e per questo dovreste porre una particolare attenzione ad assaggiare i piatti locali delle città che visitate. Se doveste visitare Sofia in Bulgaria, e mangiare ad un ristorante tipico della città, cosa ordinereste?

La cucina bulgara è famosa per essere stata influenzata dagli stati vicini: nelle sue pietanze troverete influenze greche, turche, macedoni e serbe. Molta carne, spezie, yogurt e sapori forti, ma anche tanti sapori nuovi tutti da scoprire.
Se avete in programma un viaggio a Sofia consultate la nostra "lista" sui 10 piatti che dovete assolutamente assaggiare in questa splendida città della Bulgaria.

1 - Shkembe Chorba

E' una delle zuppe più popolari della Bulgaria, ma che non incontra i palati di tutti. Questa pietanza, che a Sofia troverete praticamente ovunque, infatti è a base di trippa o in alcune varianti budello di agnello o maiale, che viene condito con purè di aglio, aceto e peperoncino rosso piccante.

• Consigliato a: cena
• Costo medio: €2,50
• Ingredienti principali: trippa o budello, aglio, aceto e peperoncino rosso piccante

2 - Tarator

Foto di IkonactRimanendo in tema "zuppe", una delle più diffuse a Sofia. E' una pietanza molto particolare che viene servita fredda, ed è composta da yogurt, cetrioli, finocchio, noci tritate, prezzemolo e olio. Il momento ideale per mangiarla è in estate, quando le temperature si fanno più calde.

• Consigliato a: pranzo e cena
• Costo medio: €2,00
• Ingredienti principali: yogurt, cetrioli, finocchio, noci, prezzemolo, olio

3 - Shopska Salata

Lo Shopska è una delle tante insalate di contorno che troverete a Sofia. E' un piatto molto popolare, che è formato da pomodori, cetrioli, peperoni arrostiti e formaggio. La sua storia è molto particolare, dal momento che è stata appositamente studiata per essere una parte di una promozione turistica.

• Consigliato a: pranzo e cena
• Costo medio: €2,50
• Ingredienti principali: pomodori, cetrioli, peperoni arrostiti e formaggio

4 - Kebapcheta

Foto di BisoSono le polpette, onnipresenti nella cucina di Sofia. Quelle tradizionali sono fatte di carne di mucca o maiale, ma a Sofia le troverete in ottime e numerose varianti per ogni palato. Una variante molto diffusa è quella che prevede la carne di pollo, sempre condita con aneto ed aglio.

• Consigliato a: pranzo e cena
• Costo medio: €2,00
• Ingredienti principali: carne, formaggio, spezie

5 - Sarmi

Un altro piatto molto diffuso è il Sarmi: si tratta di involtini di foglie di cavolo, ripiene con carne di maiale di maiale tritata e spezie varie. Tra le sue varianti più apprezzate da chi non è abituato alla cucina bulgara c'è quella che prevede nel suo ripieno anche del riso.

• Consigliato a: pranzo e cena
• Costo medio: €3,00
• Ingredienti principali: foglie di cavolo, carne di maiale tritata, spezie, riso

6 - Moussaka

La Moussaka è uno dei piatti dell'est Europa più diffusi. Tipico della cucina greca, è un piatto molto diffuso in Bulgaria. Si tratta di uno sformato di melanzane simile alla nostra parmigiana, che nella versione balcanica prevede anche patate, carne tritata e besciamella.

• Consigliato a: pranzo e cena
• Costo medio: €3,00
• Ingredienti principali: melanzane, patate, carne tritata, besciamella

7 - Baklava

Foto di ApostoloffIl Baklava è sicuramente uno dei dolci più famosi e conosciuti della cucina bulgara. E' un dolce composto da frutta secca e miele (o zucchero) originario della Turchia che però è molto diffuso anche nella penisola balcanica. Dirne la ricetta originale è molto difficile, dal momento che ogni regione ha una sua variante. Ovunque andrete però il concetto di base è lo stesso: sfoglie di pasta fillo sottilissime, imburrate e "condite" con noci tritate o pistacchi.

• Consigliato a: sempre
• Costo medio: €1,00
• Ingredienti principali: pasta fillo, miele, zucchero, noci tritate, burro, pistacchi

8 - Banitza

Foto di borzoLa Banitza (o Banitsa) a vederla sembra un gigantesco rotolo alla cannella. Pietanza molto diffusa come anche "cibo da strada", è spesso usata per fare colazione dagli abitanti di Sofia. Si prepara con una mistura di uovo e pezzi di un formaggio bulgaro chiamato sìrene, appoggiato tra fogli di pasta. A Sofia però potreste trovarla anche con spinaci o zucca.

• Consigliato a: colazione
• Costo medio: €1,50
• Ingredienti principali: uovo, formaggio, pasta

9 - Mastika

Il Mastika è un liquore aromatizzato al mastic, una resina che si ottiene dal lentisco. E' un liquore che si trova prevalentemente in Grecia, ma anche a Sofia è molto diffuso.

• Consigliato a: sempre
• Costo medio: €1,00
• Ingredienti principali: uva, mastic

10 - Rakia

Foto di LaslovargaIl Rakia è un superalcolico, creato tramite la distillazione o fermentazione della frutta. E' un distillato molto forte, che prevede spesso l'uso di prugne ed uva. Attenzione a berlo se non siete abituati a gradazioni alcoliche così elevate. A Sofia la troverete spesso servita insieme alla Shopska.

• Consigliato a: sempre
• Costo medio: €1,00
• Ingredienti principali: frutta distillata

Dove mangiare a Sofia: migliori ristoranti, locali tipici e street food

La tradizione culinaria bulgara risente dell'influenza dei paesi confinanti e trova somiglianze nella cucina balcanica e nelle preparazioni gastronomiche turche e greche.
In Bulgaria è diffusa l'abitudine di dare il via al pasto con una zuppa (spesso di fagioli o a base di trippa, come la shkembe chorba) per proseguire poi con un piatto unico, che generalmente è costituito da carne con un contorno: le carni più usate sono quelle di maiale o agnello, mentre per i contorni vengono utilizzati diversi tipi di verdure oppure legumi.

Tra i piatti bulgari imperdibili ci sono la Banitsa, una serie di strati di pasta sfoglia ripieni generalmente di formaggio e uova, o la versione bulgara della Moussaka, uno sformato di melanzane con patate, uova e carne di maiale.
Il dolce più apprezzato è invece la baklava, pasta fillo arricchita di burro, frutta secca e miele.

Mangiare è molto economico, anche se non mancano in città scelte di alta gastronomia. Ecco dove mangiare a Sofia alla scoperta di tutti i migliori sapori!

1 - Made in Home

• Descrizione: locale hipster con influssi mediorientali e mediterranei
• Specialità: zuppe e hummus
• Prezzo medio: da €10,00 a persona
• Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

2 - Divaka

• Descrizione: locale giovane che serve piatti della cucina tradizionale ma anche variazioni internazionali
• Specialità: zuppe servite in pagnotte di pane leggermente raffermo
• Prezzo medio: da €10,00 a persona
• Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

3 - Sunmoon Bakery

• Descrizione: ristorante vegetariano e vegan, che serve cibo fresco e locale oltre che salutare
• Specialità: pane fresco homemade, piatti vegetariani e opzioni vegane
• Prezzo medio: da €5,00 a persona
• Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

4 - Hadjidraganov's Cellars

• Descrizione: locale tipicamente bulgaro, intriso di dettagli della tradizione, leggermente orientato a colpire i turisti in visita, ma che serve ottimo cibo tradizionale
• Specialità: carne e salumi, formaggi
• Prezzo medio: da €15,00 a persona
• Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook

5 - Central Market Hall

• Descrizione: mercato coperto centrale della città, ricco di generi alimentari di ogni genere, ed anche negozi e botteghe
• Specialità: street food, cibo locale a prezzi economici
• Prezzo medio: da €5,00 a persona
• Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook