Indice
- Čorba
- Ćevapčići
- Srpska gibanica
- Sarma
- Pljeskavica
- Podvarak
- Palačinke
- Riblja čorba
- Karađorđeva šnicla
- Burek
- Dove mangiare a Belgrado: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Durante il vostro viaggio a Belgrado lasciatevi conquistare dalla ricca gastronomia serba, che stupirà senza dubbio il vostro palato. La varietà della cucina serba dipende principalmente dalle sue innumerevoli influenze subite nel corso dei secoli: nasce infatti come fusione di cucina greca, bulgara, turca e ungherese. Il dominio ottomano ha poi contribuito a integrare sapori provenienti dalla cucina orientale; mentre, durante dominio austro-ungarico, hanno portato a contaminazioni nei metodi di cottura, principalmente, e nei dolci.
Vediamo quindi le 10 cose da mangiare a Belgrado.
Vedi anche: Cosa vedere a Belgrado
1 - Čorba
Piatto tradizionale serbo molto amato e diffuso è la čorba, un tipo di minestra con carne e interiora di vitello. Solitamente servita a inizio pasto, ha il compito di preparare il fisico al piatto principale, di solito un piatto di carne. Le čorbe più diffuse sono di manzo e vitello, ma si può trovare anche a base di pollo o agnello. È inoltre piuttosto diffuso il brodo di carne di pollo o manzo con l'aggiunta di pasta fatta in casa o knedle (gnocchi di semolino).
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali carne di vitello o manzo, burro, panna acida
2 - Ćevapčići
Tra le carni cotte alla griglia, uno dei piatti più diffusi nei Balcani, e che a Belgrado troverete con estrema facilità, è il Ćevapčići, piatto di derivazione turca, che consiste in polpettine cilindriche a base di carne di manzo e agnello ben speziate, di solito cotte alla piastra o sulla griglia.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali carne macinata di manzo e agnello, aromi e spezie
3 - Srpska gibanica
In Serbia non possono mancare piatti a base di formaggio, e tra questi vi consigliamo di provare la gibanica, una torta salata a base di pasta sfoglia, farcita di abbondante formaggio, panna e uova. Potrebbe ricordare lontanamente le nostre lasagne. Da provare l'abbinamento con la birra.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali pasta sfoglia, formaggio (tipo feta), kajmak (panna essiccata), uova
4 - Sarma
Un altro piatto di derivazione orientale che vi consigliamo di provare è la Sarma. Si tratta di un involtino a base di foglie di verza al cui interno viene messo un ripieno di carne macinata, riso ed altre spezie.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali verza, carne macinata, riso, paprica, spezie
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5 - Pljeskavica
La pljeskavica è un piatto molto popolare in tutta la penisola balcanica, molto diffuso in città. Si tratta di una sorta di hamburger a base di carni miste (angello, manzo, maiale e vitello) che vengono grigliate con cipolle. L'impasto utilizzato è lo stesso per preparare i ćevapčići, viene solitamente servita con dei contorni oppure ancora in una pita. Spesso viene condita con kaymak (panna essiccata) o ajvar (salsa di peperoni).
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €6,00-8,00
- Ingredienti principali carne macinata di agnello, manzo o maiale, cipolla
6 - Podvarak
Foto di Ivana Sokolović. Un altro piatto tipico della tradizione serba molto amato durante il periodo invernale è il podvarak, a base di cavolo acido, che viene tagliato a pezzi e cotto con la cipolla, a cui si aggiungono pezzi di pancetta. La cottura viene terminata nel forno e il piatto va servito con l'arrosto di maiale o di tacchino. D'inverno è un piatto obbligatorio durante le feste.
- Consigliato a contorno a pranzo e cena
- Costo medio €8,00
- Ingredienti principali crauti, pancetta, cipolla
7 - Palačinke
Per quanto riguarda i dolci, vi consigliamo senza dubbio di assaggiare i deliziosi palacinke, un dolce di derivazione ungherese molto diffuso nell'area balcanica. Si tratta di una specie di crepes che viene servita arrotolata, farcita con cioccolato, panna o confettura. Tuttavia, le più apprezzate sono le palacinke sa orasima (crepes alle noci).
- Consigliato a colazione, spuntino
- Costo medio €2,00
- Ingredienti principali latte, farina, uova, zucchero, cioccolato, confettura, panna
8 - Riblja čorba
La riblja čorba è un brodo di pesce che non può mancare a inizio pasto. Si tratta infatti di un ottimo antipasto, realizzato con diverse varietà di pesce di acqua dolce a cui si aggiungono la paprica, che ne esalta il sapore, ed altre spezie.
- Consigliato a antipasto
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali pesce d'acqua dolce (trota, carpa, lucioperca, ecc.), spezie, paprica.
9 - Karađorđeva šnicla
Per tornare ai piatti di carne, che sono alla base della cucina serba, vi consigliamo di provare la karađorđeva šnicla, perfetta per chi ama i cibi sostanziosi. Si tratta infatti di una bistecca di vitello o di maiale ripiena di formaggio, pancetta e kajmak, arrotolata, impanata e fritta. Amata anche dai più piccoli!
- Consigliato a secondo a pranzo o cena
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali carne di vitello o maiale, formaggio, pancetta, kajmak (panna essiccata)
10 - Burek
Uno dei piatti più amati per la colazione serba è il burek, un delizioso piatto di derivazione turca che si è diffuso in tutti i Balcani. Il burek è fatto da una sottile pasta filo che viene farcita con diversi ingredienti all'interno, a base di formaggio oppure di carne macinata e spezie.
- Consigliato a colazione, spuntino
- Costo medio €2,50
- Ingredienti principali pasta sfoglia, formaggio, carne, spezie
Dove mangiare a Belgrado: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di Алексей Белобородов. 
La tradizione culinaria serba è davvero ricca e saporita e nel paese è possibile apprezzare i gusti della tradizione in un clima sempre gioviale, sia in trattorie semplici con cucina casalinga, le cosiddette kafane, che in ristoranti di ogni tipologia e fascia di prezzo.
La cucina di Belgrado si basa prevalentemente su piatti di carne e celebri sono ad esempio i loro cevapcici, ovvero polpettine di manzo ed agnello cotte sulla griglia o preparate alla piastra. Molto apprezzate sono però anche le čorbe, delle zuppe preparate in infinite varianti per ogni gusto, da quelle vegetariane a quelle di interiora di vitello, o gli knedle, cioè gnocchi di semolino. Non manca in tavola il pesce, specialmente quello di fiume, e squisiti sono anche i dolci come baklava, strati di pasta sfoglia con burro fuso, noci macinate e miele o limone, o le palačinke, deliziose crepes farcite.
Insomma, a Belgrado c'è l'imbarazzo della scelta in fatto di gusto. Ecco dove mangiare in città.
1 - Tri šešira
- Descrizione ristorante dove gustare pietanze locali squisite, a prezzi ragionevoli con musica balcanica dal vivo
- Specialità carne
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Skadarska 29 - Ottieni indicazioni / tel: +381603130180
2 - Bistro Grad Hometown Food
- Descrizione locale dalle atmosfere retrò, piatti della cucina locale, anche rivisitati in chiave internazionale
- Specialità carne, gulash, pljeskavica
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Uzun Mirkova 5 - Ottieni indicazioni / tel: +381113285811
3 - Dva Jelena
- Descrizione tipico ristorante serbo, interni in legno, accogliente e familiare, piatti della cucina tradizionale
- Specialità Cevaps
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Skadarska 32 - Ottieni indicazioni / tel: +381117234885
4 - Glumac
- Descrizione locale specializzato in palačinke, con opzioni dolci e salate, oltre ad altri piatti tradizionali
- Specialità Palačinke
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Dositejeva 7 - Ottieni indicazioni / tel: +381112623729
5 - Velika Skadarlija
- Descrizione ristorante tradizionale con grande spazio esterno, cucina tipica serba
- Specialità zuppe, gulasch
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Skadarska 40d - Ottieni indicazioni / tel: +381113342230
6 - Splav Rесторан
- Descrizione ristorante sul fiume, specializzato in piatti a base di pesce, bellissima vista
- Specialità pesce
- Prezzo medio da €25,00 a persona
- Indirizzo Kod Nebojsa kule, Bulevar vojvode Bojovića 5b - Ottieni indicazioni / tel: +381112628250
7 - Kahvana Mali Kalemegdan
- Descrizione tradizionale ristorante nella cornice della Fortezza di Belgrado, cucina tradizionale serva
- Specialità cevapcici, piatto Kalemegdan
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Veliki Kalemegdan 2 Belgrade - Ottieni indicazioni / tel: +381613001050
8 - Kafeterija Magazin 1907
- Descrizione storico locale nel centro, aperto alla colazione fino a un drink dopo cena, ideale anche per pranzo
- Specialità colazione, sandwich, burger
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Kralja Petra 16 - Ottieni indicazioni / tel: +381113281311
9 - Skadarlijske kobasice
- Descrizione chiosco vicino Piazza della Repubblica specializzato in panini con kobasice, tipica salsiccia locale
- Specialità kobasice
- Prezzo medio da €4,00 a persona
- Indirizzo Skadarska 4 - Ottieni indicazioni / tel: +381113221040
10 - Balkan Baklava
- Descrizione locale dove gustarsi una della baklava più buone di tutta Belgrado
- Specialità baklava
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Carice Milice 15 - Ottieni indicazioni / tel: +381112633575
11 - Bloom
- Descrizione locale moderno e luminoso specializzato in brunch, con scelte dolci e salate
- Specialità brunch
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Gospodar-Jevremova 23 - Ottieni indicazioni / tel: +381653262295
12 - Sarajevski ćevap „To je to"
- Descrizione tradizionale ristorante serbo specializzato in cevapcici, offerti in diverse soluzioni
- Specialità cevapcici
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Bulevar despota Stefana 21 - Ottieni indicazioni / tel: +381113231299
13 - Radost Fina Kuhinjica
- Descrizione locale semplice e accogliente con opzioni vegetariane e vegane
- Specialità vegetariano
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Pariska 3 - Ottieni indicazioni / tel: +381616044445
14 - Franš
- Descrizione locale chic e di design, dove apprezzare piatti tipici serbi in un ambiente raffinato
- Specialità piatti serbi ed internazionali accompagnati da una la lista di vini pregiati
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Bulevar Oslobođenja 18a - Ottieni indicazioni / tel: +381652641944
15 - Casa Nova
- Descrizione locale elegante e raffinato, dall'eccellente qualità, cucina internazionale e mediterranea
- Specialità salmone affumicato e carni
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Gospodar Jovanova 42a - Ottieni indicazioni / tel: +381113036868
Daniela Travaglini