Riga, capitale della Lettonia, è una città apprezzata sia per le sue bellezze artistiche e culturali, sia per la sua tradizione culinaria fatta di sapori decisi e speziati, frutto di contaminazioni nordiche (svedesi, tedesche e russe soprattutto). Una cucina che presenza un mix di verdure, patate, carne e anche pesce: la città, infatti, si trova sul mare! Troverete quindi ricette davvero per tutti i gusti!
Vediamo insieme, dunque, quali sono le 10 cose da mangiare assolutamente a Riga.
1 - Aringhe Fritte
Le aringhe fritte sono un antipasto molto saporito e vengono servite insieme alla panna acida, una salsa particolarmente utilizzata in diversi piatti della cucina tradizionale, e le cipolle. Sono semplicemente impastellate con un preparato di uovo, farina e sale per poi essere fritte in olio. Servite calde sono davvero una delizia!
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: €6,00
- Ingredienti principali: aringhe, farina, uovo, sale, olio
2 - Speka Piradzini
Gli Speka Piradzini assomigliano molto ai nostri calzoni, con un gustoso ripieno racchiuso in un pane dorato. Sono realizzati con un pane lettone farcito di solito con pancetta e cipolla, anche se poi ogni famiglia ha la propria ricetta. Si preparano per le feste o si mangiano come spuntino, quando le dimensioni sono più piccole, ma si prestano anche ad essere un pasto principale quando, invece, sono più grandi. Oltre che nei ristoranti, sono facilmente reperibili negli stand come street food.
- Consigliato a: spuntino e pranzo
- Costo medio: €5,00
- Ingredienti principali: pane, pancetta, cipolle
3 - Skaba Putra
Foto di Benreis. Le zuppe sono molto diffuse in Lettonia e la Skaba putra è una di queste. E' una zuppa fresca e vellutata, preparata con panna acida e orzo. Si dice sia davvero molto rinfrescante e rigenerante: da provare! Si tratta di un piatto contadino: le prime testimonianze, infatti, risalgono al XVII secolo.
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: €6,00
- Ingredienti principali: orzo, panna acida
4 - Borshch
Parliamo ancora di zuppe che, come detto, sono molto diffuse e di conseguenza esistono diverse varianti. La borsch, a base di barbabietole, è la madre di tutte le minestre: dall'inconfondibile colore rosso, può essere fatta di soli ortaggi o integrata con carne di pollo. Questa zuppa è un vero toccasana per il nostro organismo, con le sue molteplici proprietà, e consente di mantenersi in linea poiché povera di grassi... ma ricca di gusto!
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: €6,00
- Ingredienti principali: barbabietole, cavolo, cipolle, pomodori, carne (opzionale)
5 - Rupjmaize
Il Rupjmaize è un pane nero tipico di Riga fatto di farina di segale. Non sarà difficile assaggiarlo, perché lo ritroverete un po' ovunque, pronto ad accompagnare pranzi e cene. E' un pane dal sapore agrodolce ricco di proprietà nutritive e di cui i lettoni sono molto orgogliosi: per loro è simbolo di tradizione familiare e del lavoro duro. Potete trovare il Rupjmaize in quasi tutti i ristoranti, panetterie e probabilmente farà parte anche della colazione a buffet del vostro hotel.
- Consigliato a: sempre
- Costo medio: €3,00
- Ingredienti principali: farina di segale, acqua, zucchero
6 - Rasols
La rasols è una particolare insalata tipica lettone servita come antipasto o contorno. E' fatta da patate, carote e piselli amalgamati con la maionese e, alle volte, vengono aggiunti salsiccia o wurstel tagliati a cubetti. Possiamo dire che somiglia molto all'insalata russa!
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: €9,00
- Ingredienti principali: patate, carote, pieselli, maionese
7 - Debessmanna
Molti sono i dolci lettoni che deliziano il palato e, la maggior parte, sono a base di miele, prughe secche e frutti di bosco. Uno tra i più golosi è il Debessmanna: una soffice mousse al latte con mirtilli, ribes, fragole, lamponi e altre bacche. Spesso è servita nei ristoranti e nei bar, ma ai lettoni piace prepararla anche in casa.
- Consigliato a: dessert a fine pasto o spuntino
- Costo medio: €5,00
- Ingredienti principali: latte, frutti di bosco (mirtilli, ribes, fragole, lamponi), zucchero
8 - Klingeris
Foto di NobbiP. Con i Klingeris siamo ancora nel campo dei dolci: si tratta di biscotti preparati con uva passa, mandorle e zafferano dal delizioso profumo di cardamomo. Con gli stessi ingredienti, il Klingeris può assumere anche forme diverse dai biscotti: può avere l'aspetto di una treccia o di un Brezel tedesco.
- Consigliato a: spuntino
- Costo medio: €5,00
- Ingredienti principali: farina, uvetta, zafferano, cardamomo, uova
9 - Salmone affumicato
Il salmone è uno degli ingredienti principali nella cucina lettone ed è veramente cucinato in ogni maniera, ma quello affumicato è uno dei modi più diffusi. E' un piatto sostanzioso e molto saporito, spesso accompagnato da patate, salse o verdure come contorno.
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: €20,00
- Ingredienti principali: salmone, patate, verdure
10 - Stufato di manzo
Un altro piatto da assaggiare è lo stufato di manzo: uno spezzatino di carne servito, di solito, con verdure (in particolare il cavolo). A Riga la carne in versione "stufata" e brasata, bisogna dire, che è presente un po' ovunque. La carne dello stufato è molto tenera e il piatto nel complesso è sostanzioso: certamente non vi deluderà!
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: €18,00
- Ingredienti principali: carne, brodo, verdure, cipolla
Dove mangiare a Riga: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di dalbera. Sebbene alla base della cucina lettone ci siano le verdure ed ingredienti come il cavolo, le aringhe e le patate, la protagonista di molti piatti è anche la carne, specie di maiale e selvaggina. Particolarmente diffuse sono le zuppe, come quella di verdure o di pollo, e i prodotti caseari, ad esempio i formaggi cremosi. Essendo poi sul mare, Riga offre anche prelibatezze di pesce, principalmente il salmone, la sardina, l'aringa e l'anguilla cucinate in diversi modi (affumicati, fritti e marinati) e serviti come antipasto o secondo. La bevanda per eccellenza è invece la birra: non troverete quasi mai marchi stranieri, ma birre locali (in particolare il marchio Aldaris) e, quindi, la vostra degustazione sarà sempre una sorpresa!
Nel centro storico potrete trovare tantissimi ristoranti di diverso tipo, dalle taverne tradizionali alle birrerie, fino ai ristoranti eleganti. Ma attenzione agli orari: a Riga si cena presto, tenetelo a mente per non trovare la cucina chiusa! Non perdetevi poi l'atmosfera del Mercato Centrale di Riga, dove potrete acquistare e conscere i prodotti tipici locali, oltre che fermarvi a mangiare in una delle bancarelle o locali al suo interno.
La cucina lettone ama i gusti decisi, ma si lascia facilmente apprezzare dai visitatori, che restano affascinati dalla sua raffinata capacità di mixare i sapori. Ecco dove fare felice il palato in città.
1 - Folkklubs ALA pagrabs
- Descrizione: una birreria con soffitti alti, cucina veloce, tavoli di legno, camino e musica live
- Specialità: taglieri di salumi e formaggi
- Prezzo medio: da €10,00 a persona
- Indirizzo: Peldu iela 19 - Ottieni indicazioni / tel: +37127796914
2 - Black Magic
- Descrizione: storico caffé di Riga dove gustare il cioccolato della città
- Specialità: cioccolati deliziosi, black balzam
- Prezzo medio: da €5,00 a persona
- Indirizzo: Kaļķu iela 10 - Ottieni indicazioni / tel: +37167222877
3 - Parunasim kafe'teeka
- Descrizione: vera e propria istituzione in città, gustosi dolci, sia tradizionali che moderni, e il miglior caffè di Riga
- Specialità: torte fatte in casa
- Prezzo medio: da €5,00 a persona
- Indirizzo: Mazā Pils iela 4 - Ottieni indicazioni / tel: +37125663533
4 - Rīgas Centrāltirgus
- Descrizione: il Mercato Centrale di Riga, dove è possibile assaggiare piatti della tradizione e street food
- Specialità: zuppe locali
- Prezzo medio: da €5,00 a persona
- Indirizzo: Nēģu iela 7 - Ottieni indicazioni / tel: +37167229985
5 - Rozengrāls (Vinarium civitatis rigensis)
- Descrizione: locale a tema medievale situato in centro, in cui assaggiare la cucina tradizionale
- Specialità: coniglio brasato con prugne e pinoli, carne di maiale allo spiedo e guance di vitello stufate
- Prezzo medio: da €15,00 a persona
- Indirizzo: Rozena iela - Ottieni indicazioni / tel: +37125769877
6 - Pētergailis
- Descrizione: ristorante accogliente e intimo, piatti della tradizione lettone
- Specialità: filetto d'agnello lettone
- Prezzo medio: da €30,00 a persona
- Indirizzo: Skārņu iela 25 - Ottieni indicazioni / tel: +37167212888
7 - Lidojošā varde
- Descrizione: ristorante accogliente e dalle luci soffuse, piatti della tradizione lettone, aperto anche per colazione
- Specialità: lamb gulash soup
- Prezzo medio: da €20,00 a persona
- Indirizzo: Elizabetes iela 31 a - Ottieni indicazioni / tel: +37167321184
8 - Skyline bar
- Descrizione: rooftop bar con una splendida vista su Riga, offre anche cucina internazionale
- Specialità: poke bowl al salmone
- Prezzo medio: da €25,00 a persona
- Indirizzo: Elizabetes iela 55 - Ottieni indicazioni / tel: +37167772288
9 - Коlonāde Restorāns
- Descrizione: ristorante con grandi vetrate immerso nel Bastejkalna Park, cucina internazionale
- Specialità: Коlonāde's fish soup
- Prezzo medio: da €20,00 a persona
- Indirizzo: Brīvības bulvāris 26 - Ottieni indicazioni / tel: +37126608882
10 - Province restaurant
- Descrizione: ristorante nel cuore del centro con cucina tradizionale lettone
- Specialità: latvian cuisine tasting menu
- Prezzo medio: da €15,00 a persona
- Indirizzo: Kungu iela 3 - Ottieni indicazioni / tel: +37167222566
11 - LIDO Alus sēta
- Descrizione: ristorante sel service nel centro di Riga, con ampie sale per accomodarsi dopo essersi serviti
- Specialità: seasonal soup
- Prezzo medio: da €10,00 a persona
- Indirizzo: Krāmu iela 2 - Ottieni indicazioni / tel: +37129289507
12 - Cydonia Gastropub
- Descrizione: gastropub che serve piatti della cucina internazionale, dagli hamburger alla pizza, anche la colazione
- Specialità: zuppa in stile Cydonia
- Prezzo medio: da €20,00 a persona
- Indirizzo: Dzirnavu iela 84 - Ottieni indicazioni / tel: +37167282055
13 - Stargorod Riga
- Descrizione: famoso birrificio di Riga, con buonissime birre e ampia scelta di piatti dalla cucina
- Specialità: Hamburger Stargorod
- Prezzo medio: da €,00 a persona
- Indirizzo: Republikas Laukums 1 - Ottieni indicazioni / tel: +37125730730
14 - Kafejnīca, bārs Ezītis miglā
- Descrizione: in pieno centro, locale con piatti tradizionali am anche offerte internazionali
- Specialità: uzkodu plates
- Prezzo medio: da €15,00 a persona
- Indirizzo: Palasta iela 9 - Ottieni indicazioni / tel: +37126822722
15 - Barents restorāns
- Descrizione: ristorante haute cuisine, cucina creativa con sapori e ingredienti locali
- Specialità: menu degustazione
- Prezzo medio: da €80,00 a persona
- Indirizzo: Smilšu iela 3 - Ottieni indicazioni / tel: +37120021022
Lucia Nuzzaci