Durante un viaggio nella bellissima città Mosca, non vorrete certo mancare di provare la tradizionale cucina russa, no? Certo, magari a un primo impatto può sembrare che la cucina russa non abbia molto da offrire e l'idea che spesso ci si fa è che si tratti di una cucina pesante e grassa: nella realtà, la gastronomia russa non è particolarmente complessa anzi, anche se al nostro palato può risultare forse poco variegata e fantasiosa, soprattutto considerandola rispetto a quella italiana. Tuttavia, parliamo di una cucina gustosa e saporita, in grado di riservare piacevoli sorprese.
Tra i piatti principali possiamo annoverare le zuppe, di cui ne esistono tanti tipi diversi e condite con tante spezie, oltre al manzo e al pesce del mar Baltico. Ovviamente, il punto forte della tradizione moscovita e della Russia in generale sono i liquori, in primis la vodka, che di sicuro non potrete non assaggiare.
Dunque, volete scoprire cosa vi riserverà il vostro prossimo viaggio a Mosca a livello di gastronomia? Ecco i 10 piatti che dovete assolutamente mangiare a Mosca.
1 - Blini
Diffuso principalmente come aperitivo durante il periodo natalizio, i blini sono tra piatti russi più tradizionali e decisamente saporiti. Simili a dei pancake salati, oppure a crespelle spesse e soffici, vengono tradizionalmente preparati in una padella di ghisa ben calda, e sono serviti con panna acida, salmone affumicato e caviale. Una delizia da non perdere!
- Consigliato a: Pranzo o cena (come antipasto)
- Costo medio: €1,00 - 2,00
- Ingredienti principali: l'impasto è base di farina, uova, lievito e latte, vengono serviti con panna acida, salmone affumicato o caviale.
2 - Golubtsy
Uno dei piatti forti da provare a Mosca sono i Golubtsy, deliziosi involtini di cavolo, un piatto di origine ucraina molto amato durante l'inverno. Questi involtini, coperti di panna acida o conditi con pomodoro, rappresentano uno dei piatti più gustosi della gastronomia russa.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €5,00 - €8,00
- Ingredienti principali: cavolo verza, manzo, maiale, cipolle.
3 - Insalata Olivier
Un piatto che tutti abbiamo provato almeno una volta nella vita, un grande classico: stiamo parlando infatti della tradizionale insalata russa, piatto tipico della capitale. In Russia è conosciuta con il nome di Insalata Olivier, dal nome del suo creatore, Lucien Olivier. La ricetta originale era abbastanza diversa rispetto a quella odierna, che come sappiamo bene prevede l'uso di maionese, verdure varie e carne.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €6,00
- Ingredienti principali: maionese, patate, piselli, cetriolini, uova, carne
4 - Kotlety
Un altro piatto che vi consigliamo di provare, molto amato nella capitale russa sono i Kotlety, polpettine a base di carne di maiale e manzo, di origine polacca. Decisamente un piatto gustoso.
- Consigliato a: cena
- Costo medio: €8,00
- Ingredienti principali: carne di maiale e manzo, cipolla, paprika
5 - Borsch
Un piatto che quando si visita Mosca non può decisamente mancare è la Borsch, la celebre zuppa a base di barbabietole, carne e panna acida è uno dei piatti più famosi di tutto il mondo, e una delle zuppe tipiche russe più saporite e apprezzate.
- Consigliato a: pranzo
- Costo medio: €8,00 - 10,00
- Ingredienti principali: barbabietola, carne di maiale, crauti, cipolle
6 - Manzo alla Stroganoff
Una altro piatto che dovete assolutamente provare è il famoso manzo alla Stroganoff, un secondo piatto a base di carne bovina cotta insieme a cipolla e funghi, oltre all'immancabile panna acida. Secondo la leggenda, sembrerebbe che questo piatto sia stato preparato dal cuoco personale del conte russo Pavel Stroganoff, uno chef francese che pensò di aggiungere la panna acida al più tradizionale manzo in fricassea, così da renderlo apprezzabile dal conte. Il piatto ebbe così tanto successo da essere chiamato proprio come il conte.
- Consigliato a: cena
- Costo medio: €10,00-12,00
- Ingredienti principali: manzo, funghi, cipolle, panna acida
7 - Syrniki
Per una pausa dolce, non potete non assaggiare le tradizionali syrniki, dei pancake fritti a base di ricotta mescolata a uova e farina. Le syrniki più famose sono quelle semplici e quelle con uvetta, ma sono piuttosto comuni anche con altre farciture, come a base di carote, mele, pere o noci. Di solito vengono servite a tavola su un piatto accompagnate da latte condensato o marmellata. Una vera goduria per il palato.
- Consigliato a: colazione, spuntino
- Costo medio: €3,00 - €4,00
- Ingredienti principali: ricotta, farina di riso, lievito, miele
8 - Solyanka
La Solyanka è una tradizionale minestra russa a base di carne, di cui esistono numerosissime varianti, ed è uno dei piatti più antichi e più amati della Russia.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €6,00
- Ingredienti principali: manzo, prosciutto, brodo, cetrioli, funghi, cipolla
9 - Pelmeny
I famosissimi Pelmeny sono simili ai nostri tortellini; solitamente ripieni di carne o verdure sono il primo piatto più popolare e diffuso in Russia, solitamente si mangiano in brodo, oppure conditi con burro, pepe nero, paprica o accompagnati con panna acida.
- Consigliato a: pranzo
- Costo medio: €10,00
- Ingredienti principali: farina, uova, acqua, macinato, cipolla, panna acida
10 - Pirozhki
Infine, un delizioso piatto che dovete decisamente provare a Mosca sono i Pirozhki. Questi gnocchi di pasta acida, simili a focaccie, sono di origine polacca e possono essere fatti con diversi ripieni, come carne, cipolla, uova, patate, cavoli ecc; rappresentano uno spuntino ideale, uno dei più amati in Russia, che potrete trovare dappertutto a Mosca.
- Consigliato a: spuntino
- Costo medio: €4,00
- Ingredienti principali: farina, latte, lievito, carne, cipolla, cavoli
Dove mangiare a Mosca: migliori ristoranti, locali tipici e street food
E' impensabile visitare Mosca senza lasciarsi stupire dalla sua cucina più tradizionale. Nell'immaginario collettivo quella russa non è una delle tradizioni gastronomiche più ampie e ricche, ma se si da a Mosca ed alle sue tipicità la possibilità di farsi scoprire si scoveranno sapori e fantasie inaspettati.
Non perdetevi un pranzo in una stolòvaya: è il luogo dove mangiano spesso i russi a pranzo e si tratta di particolare buffet dov'è possibile mangiare riempiendosi la pancia e spendendo pochissimo e provando cibi tradizionali. Ecco i ristoranti da non perdere a Mosca.
1 - Stolovaja n. 57°
- Descrizione: tipica stolovaya self-service dalla scelta ricchissima e dalla qualità ottima
- Specialità: cucina russa tradizionale
- Prezzo medio: da €10,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Sito Ufficiale
2 - Lavkalavka
- Descrizione: ristorante che porta in tavola solo gli ingredienti dei produttori nei dintorni di Mosca
- Specialità: prodotti genuini a km 0
- Prezzo medio: da €15,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
3 - Teremok
- Descrizione: catena di fast food che propone piatti tradizionali russi
- Specialità: ricette tradizionali russe a prezzi irrisori
- Prezzo medio: da €15,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
4 - Staraya Bashnya
- Descrizione: locale dalla location medievale con pietre a vista, feritoie e pesanti sedie in legno massiccio
- Specialità: zuppa borsch
- Prezzo medio: da €35,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni
5 - Varenichnaya
- Descrizione: parte di una catena di ristoranti in città, si trova in un vecchio edificio ed ha ambientazioni da casa di altri tempi
- Specialità: pelmeni (ravioli siberiani)
- Prezzo medio: da €30,00 a persona
- Indirizzo: Ottieni indicazioni - Pagina Facebook
Daniela Travaglini