Indice
- Borsht
- Varenyky
- Shuba
- Churchkheli
- Holubtsi
- Plov
- Kholodet
- Frittelle di patate (deruny)
- Torta Napoleon
- Tovtchenyky
- Dove mangiare a Kiev: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Paese che vai, usanze alimentari che trovi. Non fa eccezione Kiev, la capitale ucraina che attinge dalla tradizione russa per realizzare piatti che richiamano al palato sapori familiari, quasi rurali. Cereali, pane, verdure sono ingredienti essenziali nella cucina ucraina, "regina" indiscussa delle zuppe e delle frittelle, nelle sue numerose e deliziose varianti.
Ecco i 10 piatti tipici della cucina ucraina da assaggiare assolutamente!
1 - Borsht
Foto di liz west. La portata nazional-popolare di Kiev è senza dubbio il borsht, la tradizionale zuppa di barbabietole arricchita con panna acida, lardo e, nella sua versione "vegetariana", acetosella.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali barbabietola, lardo, panna acida, acetosella
2 - Varenyky
Il cavallo di battaglia delle cucine di Kiev è un caldo, gustosissimo piatto di ravioli ripieni di qualsivoglia delizia - dolce o salata - presente sulla faccia della Terra, accompagnati semplicemente da burro fuso o panna acida. Stiamo parlando, ovviamente, dei varenyky.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €2,50
- Ingredienti principali pasta, carne, formaggio, marmellata
3 - Shuba
Foto di Alex Ex. Tanto gustosa quanto, irrimediabilmente, pesante da digerire, la shuba altro non è che una "ricca" insalata di aringhe salate in "pelliccia" (appunto, shuba) di maionese. Indicata spesso come antipasto, è da ritenersi un piatto unico, da consumare rigorosamente da solo, per non rischiare di ritrovarsi impossibilitati ad alzarsi dalla sedia!
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €4,00
- Ingredienti principali aringhe, maionese, patate
4 - Churchkheli
Non poteva mancare, all'interno di questa top ten dei piatti che hanno reso grande la gastronomia di Kiev, un bel dolce. Nella capitale ucraina vanno per la maggiore i churchkheli, dolci da street food ripieni di frutta secca a forma di candela o salsicciotto. Sono squisiti se serviti con una gelatina a base di melograno o di vino, per gli amanti delle "gradazioni alcoliche"!
- Consigliati come merenda o dolce a fine pasto
- Costo medio €1,00
- Ingredienti principali frutta secca, succo di melograno, vino
5 - Holubtsi
Foto di Kagor. Il grano saraceno regna sovrano in questo involtino di foglie di cavolo ripieno di riso condito, carne o questo prezioso cereale, servito con salsa di pomodoro.
- Consigliati a pranzo o cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali cavolo, riso, pomodoro, grano saraceno
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6 - Plov
Foto di Mizu Basyo. Pur non essendo un piatto tipico al 100 percento, è comunque popolarissimo nei ristoranti di Kiev. Parliamo del plov, un piatto di riso speziato condito con una quantità di ingredienti molto diversi tra loro: carne di montone, cipolle, carote, uva secca. Un sapore più unico che raro, che pare essere gradito dai commensali dei localini tipici della capitale.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali riso, carne di montone, cipolle
7 - Kholodet
Il pollo è uno degli ingredienti principe della cucina di Kiev. Una delle portate più servite nei ristoranti della città ucraine a base di carne di pollo è il kholodet, che viene realizzato anche con la carne di maiale. Si tratta di carne in gelatina, una portata che affonda le sue origini nella cucina sovietica.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €4,00
- Ingredienti principali carne (pollo o maiale), acqua, cipolla, pepe nero
8 - Frittelle di patate (deruny)
Come abbiamo sottolineato all'inizio di questo "delizioso" articolo, uno dei piatti forti della cucina di Kiev è rappresentato dalle frittelle. Da sole o come accompagnamento a secondi di carne o verdure, è un "must" assoluto assaggiarle, affiancate a squisite salse dense. La varietà di frittelle più note nella capitale ucraina sono le deruny, frittelle di patate dalla tipica forma a pancake.
- Consigliate a pranzo, cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali patate, uova, farina
9 - Torta Napoleon
Foto di Bin im Garten. Un dolce di derivazione russa, divenuto un vero must della cucina ucraina. Non si può soggiornare a Kiev senza provare questa delizia fatta di crema e strati di sfoglia sottilissima. Un dolce che mette a dura prova i propositi di chiunque di mettersi a dieta!
- Consigliata come dessert dopo pranzo o cena, o come squisito intermezzo
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali burro, uova, zucchero, farina, crema
10 - Tovtchenyky
Chiudiamo questa "carrellata" gastronomica a Kiev con un piatto a base di pesce: il Tovtchenyky. Si tratta di una portata ittica cotta nel brodo ristretto e servita da un contorno sfizioso di cipolle, un'ottima alternativa ad un secondo piatto a base di carne.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €8,00
- Ingredienti principali pesce, cipolle
Dove mangiare a Kiev: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di JøMa. Kiev è una di quelle capitali per tanto tempo abbandonate a se stesse, oggi però in fase di sviluppo economico e riqualificazione dei quartieri, anche per quanto riguarda la gastronomia! Una cucina fatta di sapori semplici e genuini, di prodotti che offre la terra, di ricette nutrienti e che aiutano a far fronte anche ai freddi inverni.
Le zone principali di Kiev nelle quali gustare la cucina tipica sono la Old Town, Podil e Vozdvyzhenka, molto amate dai locali perché modaiole con tanti ristoranti e caffè tradizionali ma anche innovativi. Qui, infatti, oltre ai ristoranti tradizionali e ai mercati troverete anche tanta offerta internazionale. Attenzione solo agli orari: a Kiew si cena presto, alle 22:00 molti ristoranti chiudono, questo vuol dire che le cucine chiudono ancora prima.
Ecco i migliori locali dove mangiare a Kiev.
1 - Pervak
- Descrizione un'istituzione a Kiev, ristorante con staff in abbigliamento tipico e cucina tradizionale
- Specialità vareniki
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Rohnidynska St, 2 - Ottieni indicazioni / tel: +380442350952
2 - O'Panas
- Descrizione ristorante con interni eleganti ma atmosfera informale, cucina tipica ucraina e di Kiev
- Specialità pollo alla Kiev
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Tereshchenkivs'ka St, 10 - Ottieni indicazioni / tel: +380445850523
3 - Catch Seafood Restaurant
- Descrizione elegante ristorante specializzato in piatti a base di pesce
- Specialità pesce fresco
- Prezzo medio da €40,00 a persona
- Indirizzo Volodymyrska St 12 - Ottieni indicazioni / tel: +380443343015
4 - Kuznya Rebra Ta Pyva
- Descrizione ristorante nel cuore della città specializzato in piatti a base di carne
- Specialità carne
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Tarasa Shevchenko Blvd 2 - Ottieni indicazioni / tel: +380675507722
5 - Kanapa
- Descrizione atmosfera ucraina con ottimi cocktail e cucina tipica rivisitata in chiave creativa
- Specialità zuppa Borsch
- Prezzo medio da €25,00 a persona
- Indirizzo Andriivs'kyi descent 19 - Ottieni indicazioni / tel: +380680443050
6 - Kyivska Perepichka
- Descrizione piccolo fast food colorato per pranzi veloci con insalate, rosticceria, involtini e frittelle
- Specialità holubtsy
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Bohdana Khmel'nyts'koho St 3 - Ottieni indicazioni / tel: +380442347235
7 - The Burger
- Descrizione locale dove gustarsi uno dei migliori hamburger di tutta Kiev
- Specialità burger
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Velyka Vasylkivska St 5 - Ottieni indicazioni / tel: +380503842717
8 - Gogi
- Descrizione ristorante con cucina tipica georgiana e ricette tradizionali
- Specialità Khinkali e Khachapuri
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Mala Zhytomyrska St 15 а - Ottieni indicazioni / tel: +380930574745
9 - Honey. Cafe-confectionary
- Descrizione elegante caffetteria dove poter gustare ottimi dolci, ma anche con alternative salate per il pranzo
- Specialità torte
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Yaroslaviv Val St 20 - Ottieni indicazioni / tel: +380673526186
10 - 100 rokiv tomu vpered
- Descrizione ristorante tipico ucraino, con piatti della tradizione e alcuni rivisitati in chiave moderna
- Specialità Volodymyrska St, 4, Kyiv, Ucraina, 01001
- Prezzo medio da €45,00 a persona
- Indirizzo Volodymyrska St 4 - Ottieni indicazioni / tel: +380680686975
11 - Musafir
- Descrizione famoso e amato ristorante con cucina mediorientale
- Specialità chebureki, plov
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Bohdana Khmel'nyts'koho St 3 - Ottieni indicazioni / tel: +380995687776
12 - Mama Manana Prorizna
- Descrizione uno dei migliori ristoranti di cucina georgiana in città
- Specialità Khinkali e Khachapuri
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Prorizna St 22 - Ottieni indicazioni / tel: +380737770904
13 - Puzata Hata
- Descrizione catena di ristoranti ucraini che servono ottimi piatti tradizionali
- Specialità piatti ucraini
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Khreschatyk St - Ottieni indicazioni / tel: +380800505299
14 - Green 13 Cafe Vegan Kitchen
- Descrizione ristorante e caffetteria vegana, con tantissime opzioni tra cui scegliere
- Specialità vegana
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Velyka Zhytomyrska St 40 - Ottieni indicazioni / tel: +380982940231
15 - Kashtan Coffee
- Descrizione caffetteria dall'atmosfera giovanile, ottimi dolci e caffè, ideale per colazione
- Specialità colazione
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Reitarska St 9Б - Ottieni indicazioni / tel: +380954649759
Raffaella De Grazia