Ecco i 10 piatti tipici della cucina ucraina da assaggiare assolutamente!
1 - Borsht
Foto di liz west. La portata nazional-popolare di Kiev è senza dubbio il borsht, la tradizionale zuppa di barbabietole arricchita con panna acida, lardo e, nella sua versione "vegetariana", acetosella.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €3,00
- Ingredienti principali: barbabietola, lardo, panna acida, acetosella
2 - Varenyky
Il cavallo di battaglia delle cucine di Kiev è un caldo, gustosissimo piatto di ravioli ripieni di qualsivoglia delizia - dolce o salata - presente sulla faccia della Terra, accompagnati semplicemente da burro fuso o panna acida. Stiamo parlando, ovviamente, dei varenyky.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €2,50
- Ingredienti principali: pasta, carne, formaggio, marmellata
3 - Shuba
Foto di Alex Ex. Tanto gustosa quanto, irrimediabilmente, pesante da digerire, la shuba altro non è che una "ricca" insalata di aringhe salate in "pelliccia" (appunto, shuba) di maionese. Indicata spesso come antipasto, è da ritenersi un piatto unico, da consumare rigorosamente da solo, per non rischiare di ritrovarsi impossibilitati ad alzarsi dalla sedia!
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: €3,10
- Ingredienti principali: aringhe, maionese, patate
4 - Churchkheli
Non poteva mancare, all'interno di questa top ten dei piatti che hanno reso grande la gastronomia di Kiev, un bel dolce. Nella capitale ucraina vanno per la maggiore i churchkheli, dolci da street food ripieni di frutta secca a forma di candela o salsicciotto. Sono squisiti se serviti con una gelatina a base di melograno o di vino, per gli amanti delle "gradazioni alcoliche"!
- Consigliati: come merenda o dolce a fine pasto
- Costo medio: €1,00
- Ingredienti principali: frutta secca, succo di melograno, vino
5 - Holubtsi
Foto di Kagor. Il grano saraceno regna sovrano in questo involtino di foglie di cavolo ripieno di riso condito, carne o questo prezioso cereale, servito con salsa di pomodoro.
- Consigliati a: pranzo o cena
- Costo medio: €3,00
- Ingredienti principali: cavolo, riso, pomodoro, grano saraceno
6 - Plov
Foto di Mizu Basyo. Pur non essendo un piatto tipico al 100 percento, è comunque popolarissimo nei ristoranti di Kiev. Parliamo del plov, un piatto di riso speziato condito con una quantità di ingredienti molto diversi tra loro: carne di montone, cipolle, carote, uva secca. Un sapore più unico che raro, che pare essere gradito dai commensali dei localini tipici della capitale.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: circa €2,20
- Ingredienti principali: riso, carne di montone, cipolle
7 - Kholodet
Il pollo è uno degli ingredienti principe della cucina di Kiev. Una delle portate più servite nei ristoranti della città ucraine a base di carne di pollo è il kholodet, che viene realizzato anche con la carne di maiale. Si tratta di carne in gelatina, una portata che affonda le sue origini nella cucina sovietica.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €4,00
- Ingredienti principali: carne (pollo o maiale), acqua, cipolla, pepe nero
8 - Frittelle di patate (deruny)
Come abbiamo sottolineato all'inizio di questo "delizioso" articolo, uno dei piatti forti della cucina di Kiev è rappresentato dalle frittelle. Da sole o come accompagnamento a secondi di carne o verdure, è un "must" assoluto assaggiarle, affiancate a squisite salse dense. La varietà di frittelle più note nella capitale ucraina sono le deruny, frittelle di patate dalla tipica forma a pancake.
- Consigliate a: pranzo, cena
- Costo medio: €2,90 (servite come contorno ad un secondo di carne)
- Ingredienti principali: patate, uova, farina
9 - Torta Napoleon
Foto di Bin im Garten. Un dolce di derivazione russa, divenuto un vero must della cucina ucraina. Non si può soggiornare a Kiev senza provare questa delizia fatta di crema e strati di sfoglia sottilissima. Un dolce che mette a dura prova i propositi di chiunque di mettersi a dieta!
- Consigliata: come dessert dopo pranzo o cena, o come squisito intermezzo
- Costo medio: €2,30
- Ingredienti principali: burro, uova, zucchero, farina, crema
10 - Tovtchenyky
Chiudiamo questa "carrellata" gastronomica a Kiev con un piatto a base di pesce: il Tovtchenyky. Si tratta di una portata ittica cotta nel brodo ristretto e servita da un contorno sfizioso di cipolle, un'ottima alternativa ad un secondo piatto a base di carne.
- Consigliato a: pranzo, cena
- Costo medio: €3,50
- Ingredienti principali: pesce, cipolle
Dove mangiare a Kiev: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Kiev è una di quelle capitali per tanto tempo abbandonate a se stesse, oggi però in fase di sviluppo economico e riqualificazione dei quartieri, anche per quanto riguarda la gastronomia! Le zone principali di Kiev nelle quali gustare la cucina tipica sono la Old Town, Podil e Vozdvyzhenka, molto amate dai locali perché modaiole con tanti ristoranti e caffè tradizionali ma anche innovativi. Ecco i migliori locali dove mangiare a Kiev:
1 - O'Panas
- Descrizione: ristorante con interni eleganti ma atmosfera informale, cucina tipica ucraina e di Kiev
- Specialità: pollo alla Kiev
- Prezzo medio: da €22,00 a persona
- Indirizzo: Tereshchenkivs'ka St, 10 - Ottieni indicazioni
2 - Pervak
- Descrizione: ristorante stellato con staff in abbigliamento tipico e cucina sia locale che internazionale
- Specialità: vareniki preparati in molteplici varianti
- Prezzo medio: da €20,00 a persona
- Indirizzo: Rohnidynska St, 2 - Ottieni indicazioni
3 - Kanapa
- Descrizione: atmosfera ucraina con ottimi cocktail e cucina tipica rivisitata in chiave creativa
- Specialità: zuppa Borsch
- Prezzo medio: da €15,00 a persona
- Indirizzo: Andriivs'kyi descent, 19 - Ottieni indicazioni
4 - Kyivska Perepichka
- Descrizione: piccolo fast food colorato per pranzi veloci con insalate, rosticceria, involtini e frittelle
- Specialità: holubtsy
- Prezzo medio: da €8,00 a persona
- Indirizzo: Bohdana Khmel'nyts'koho St, 3 - Ottieni indicazioni
5 - Furgoneta
- Descrizione: punto fisso di street food con burger e pietanze locali e non, servite in cartone da passeggio
- Specialità: panini farciti con hamburger e condimenti ucraini
- Prezzo medio: da €10,00 a persona
- Indirizzo: Baseina St, 11 - Ottieni indicazioni