Filled Pirohy Dish Served With Fried Bacon Fresh Dill And Sour Cream Per entrare nel vivo e conoscere le abitudini di una città come Bratislava, bisogna necessariamente provare la sua cucina tipica. Fortemente influenzata dalle tradizioni dei Paesi confinanti, quella di Bratislava è quindi una cucina molto simile a quella ungherese, ceca e austriaca. Le specialità slovacche derivano da ingredienti semplici e poveri, come il latte, le patate e i cavoli. Questo non significa che i piatti tipici siano privi di gusto, anzi: come da tante altre parti, le specialità con radici contadine sono diventate, nel corso degli anni, dei veri e propri manicaretti. Ti accompagniamo in questa avventura culinaria con una lista delle 10 cose da mangiare assolutamente a Bratislava, in Slovacchia.

1 - Bryndzove halusky so zincicou

traditional slovakian meal dumplings halusky on wooden table Si tratta di gnocchi di patate arricchiti con formaggio di pecora ma non solo. Completano il piatto, infatti, lardini abbrustoliti e siero di latte di pecora. Non lasciatevi ingannare dall'elenco degli ingredienti, questo piatto tipico è davvero buonissimo e consigliatissimo.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €6,00
  • Ingredienti principali: gnocchi di patate, formaggio e siero di latte di pecora, lardo

2 - Pirohy

filled pirohy dish served with fried bacon fresh dill and sour cream Il piatto figura anche nella tradizione polacca ed è formato da involtini di pasta che somigliano molto ai nostri ravioli. La differenza sta nel ripieno, che non è formato da carne o formaggio, ma da una marmellata tipica slovacca dal sapore agrodolce. I Pirohy vengono serviti con un tipico formaggio di capra e noci tritate spolverate sulla loro superficie.

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: €3,00
  • Ingredienti principali: ravioli dolci, marmellata, formaggio di capra, noci

3 - Kapustnica

kapustnica traditional slovak christmas sauerkraut soup Si tratta di una tipica zuppa a base di carne di maiale e crauti. Tradizionalmente viene preparata e consumata durante le festività natalizie, ma è possibile trovarla nei menu dei ristoranti durante tutto l'anno. La carne di maiale utilizzata per la preparazione di questa zuppa è generalmente sotto forma di salsiccia affumicata oppure di pancetta. In base alla ricetta, può essere arricchita con spezie, prugne o mele per un tocco agrodolce e panna acida.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €4,00
  • Ingredienti principali: carne di maiale e crauti, a volte frutta e spezie o panna acida

4 - Sulance s makom

potato dumplings sulance gnocci with milled poppy seeds shugar powder and marmalade traditional slovak czech and austrian sweet food Si tratta di gnocchetti di patate che vengono conditi con zucchero e burro fuso. Completa la ricetta una spolverata di semi di papavero.

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: €7,00
  • Ingredienti principali: gnocchi di patate, zucchero, burro fuso, semi di papavero

5 - Svieckova na smotane

svieckova food with dumplings sauce and beef served in a dark plate typical czech food Il nome del piatto significa letteralmente "filetto su crema", riferendosi alla carne di maiale o manzo che, in questa specialità, viene arrostita con verdure e servita con un composto di mirtilli rossi (o altra marmellata dolce), limone e panna montata.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €14,00
  • Ingredienti principali: carne di manzo o maiale, verdure, marmellata, panna montata

6 - Pstruh na rasci a zemiaky

trout baked with potatoes and vegetables on a wooden background top view free copy space Nella tradizione culinaria slovacca troviamo anche piatti di pesce, tra cui questa specialità a base di trota. Il pesce viene cucinato al forno, non prima di essere stata speziata utilizzando del cumino. Terminata la cottura, il piatto viene completato con un contorno di patate.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €10,00
  • Ingredienti principali: trota, patate, cumino

7 - Husacia pecienka

goose liver pate with soy sauce and toast on a black stone background top view rustic style La carne consumata in Slovacchia comprende maiale, manzo, pollo, selvaggina ma anche quella di oche e anatre, specialmente durante la stagione autunnale. In questo periodo, infatti, sono frequenti in tutto il Paese le sagre dell'oca, dove questo piatto viene celebrato. Si tratta infatti del tipico fegato d'oca, intero oppure sotto forma di patè.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €8,00
  • Ingredienti principali: fegato d'oca

8 - Guláš

goulash soup on wood Conosciuto come piatto tipico ungherese, il Guláš è diffuso anche in Slovacchia, in Austria e in alcune regioni del nord Italia. È uno spezzatino di manzo o vitello molto saporito, la ricetta è variabile in base alla regione in cui si prepara. I bocconcini di carne vengono cotti in modo da restare molto teneri, con patate, peperoni e spezie, in particolare la paprika.

  • Consigliato a: pranzo, cena
  • Costo medio: €15,00
  • Ingredienti principali: carne di manzo o vitello, patate, peperoni, spezie

9 - Bábovka

delicious holiday slovak and czech cake babovka with chocolate glaze easter decorations spring tulips and eggs Anche questo dolce non è solo tipico di Bratislava e della Slovacchia, ma figura nella tradizione culinaria tedesca, austriaca, tirolese e alsaziana, oltre che in Polonia, Croazia, Slovenia, Bosnia Erzegovina e Serbia. Di solito ha forma di ciambella e ha un impasto soffice arricchito con uvetta, mandorle e liquore fruttato.

  • Consigliato a: sempre
  • Costo medio: €8,00
  • Ingredienti principali: uova, zucchero a velo, farina, polvere di cacao, liquore

10 - Skalický trdelník

traditional street food in prague Un altro dolce tipico, dalla tradizionale e caratteristica forma a cilindro è il Skalický trdelník, detto anche trdlo o "manicotto di Boemia". Si tratta di una specie di pane dolce che, prima di essere cotto, viene modellato fino a raggiungere la forma di un lungo filoncino arrotolato su un bastone metallico. Termina la ricetta una spolverata di zucchero e cannella.

  • Consigliato a: colazione, spuntino
  • Costo medio: €7,00
  • Ingredienti principali: farina di frumento, lievito, latte e zucchero semolato, cannella, noci, mandorle

Dove mangiare a Bratislava: migliori ristoranti, locali tipici e street food

Bratislava offre una gastronomia mittleuropea che racchiude nelle sue ricette verdure e zuppe ma anche gulasch e carne di diversi tipi, soprattutto selvaggina e maiale.
Ha suggestioni dell'Europa centrale ed orientale, ma mantiene le sue caratteristiche tipiche che danno un tratto distinguibile ai suoi piatti. Ecco dove gustare tutte le squisitezze durante questo viaggio!

1 - Modrà Hviedza

  • Descrizione: ristorante centrale dove apprezzare la cucina slovacca d'eccezione
  • Specialità: ryndzove Pirohy so zincicou
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni

2 - Slovak Pub

  • Descrizione: un pub enorme dove si può mangiare dell'ottimo cibo locale a prezzi davvero bassissimi
  • Specialità: carne e birre locali
  • Prezzo medio: da €10,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni

3 - Zelený Rodrigéz

  • Descrizione: uno dei migliori locali in città, in zona centrale, accogliente e minimal
  • Specialità: gulash, zuppe locali
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni

4 - Soupa Bistro

  • Descrizione: locale accogliente con fresco menù giornaliero
  • Specialità: zuppe e piatti tradizionali
  • Prezzo medio: da €15,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni

5 - Bratislavský Meštiansky Pivovar

  • Descrizione: un ristorante con spazi interni, tavoli all'aperto e ambienti piacevoli, che offre piatti della tradizione e varianti vegetariane
  • Specialità: birre, stico di maiale, piatti tradizionali
  • Prezzo medio: da €10,00 a persona
  • Indirizzo: Ottieni indicazioni