La bella città di Montreal, in Quebec, vanta una tradizione gastronomica erede delle influenze francesi che la rendono leggera, saporita e variegata.
Essendo comunque un luogo cosmopolita i piatti che potrete assaggiare sono multietnici con tocchi giapponesi, italiani e americani.
Inoltre la città è la patria del celebre sciroppo d'acero, una vera delizia per gli amanti dei gusti aromatici e decisi.
Ecco cosa assaggiare durante il vostro soggiorno a Montreal in Canada!
1 - Poutine
Foto di Yuri Long. Piatto tradizionale canadese a base di patatine fritte cotte in abbondante olio di oliva e condite con una salsa scura preparata con sugo di carne arrostita e servite con bocconcini di formaggio.
Il nome deriva dalla storpiatura della parola inglese "pudding" con il soprannome del cuoco, Ti-Pout.
A Montreal e nel Quebec la Poutine si trova in quasi tutti i ristoranti fast food e ci sono più di 30 varianti.
- Consigliato a: pranzo e come spuntino
- Costo medio: $7 / €4,00
- Ingredienti principali: patate fritte, salsa di arrosto, formaggio
2 - Smoked meat sandwich
Foto di chensiyuan. Un sandwich fatto con pane di segale che viene poi farcito con carne di manzo o petto d'oca affumicato e decorato con diverse spezie.
Il cliente può chiedere il taglio di carne che predilige: più o meno grasso e lo spessore.
Sebbene sia un piatto di origini ebraiche, raramente si può affermare che la carne usata sia kosher.
- Consigliato a: pranzo
- Costo medio: $9 / €6,14
- Ingredienti principali: pane, carne
3 - Tourtiere
Foto di Mack Male. Squisita torta salata preparata con cubetti di carne di manzo, vitello o maiale a cui può essere aggiunta selvaggina e patate.
C'è anche chi la condisce con abbondante sciroppo d'acero.
La versione di Montreal è farcita con carne di maiale tritata mischiata a cannella e chiodi di garofano.
Questo piatto veniva un tempo servito in occasione delle feste e soprattutto del Natale ma oggi è possibile trovarla in diversi panifici o gastronomie tutto l'anno.
- Consigliato a: spuntino, pranzo
- Costo medio: $6 / €4,50 a fetta
- Ingredienti principali: pasta brisee, carne di vario tipo, spezie, patate
4 - Viande fumee
Piatto introdotto a Montreal nei primi del ‘900 da un immigrato ebreo ed è una specialità di carne affumicata di manzo dal sapore molto simile al pastrami newyorkese.
La punta di petto viene ricoperta di spezie e sale che fanno trasudare la carne per poi lasciarla marinare in una specie di salamoia per 14 giorni.
Viene servita con pane di segale, senape e contorno di pickles, ovvero dei cetriolini in salamoia.
- Consigliato a: pranzo e cena
- Costo medio: $8,82 / €6,00
- Ingredienti principali: carne affumicata, pane, senape
5 - Bagel
E' il pane tipico a forma di ciambella.
Diversi da quelli di altri luoghi perché l'impasto viene fatto bollire in acqua aromatizzata con miele e poi sono cotti in forno per renderli più croccanti.
Impreziositi da semi di papavero o di sesamo vengono mangiati da soli o per accompagnare hummus o altre salse.
- Consigliato a: spuntino
- Costo medio: 1$ l'uno / €0,50
- Ingredienti principali: farina, acqua, lievito, miele
6 - Canadian Bacon
Il bacon canadese conosciuto come "peameal bacon" è usato in molti piatti di Montreal come le uova, i panini e gli hamburger.
La varietà, meno grassa, si differenzia dal classico bacon perché prodotta dai lombi disossati dal maiale e viene lasciata marinare in salamoia con l'aggiunta di sciroppo d'acero per alcuni giorni e poi affumicata.
Il risultato è molto gustoso!
- Consigliato a: sempre
- Costo medio: $3 / €2,00
- Ingredienti principali: carne di maiale affumicata
7 - Patè chinois
Foto di TheSpooler. E' la versione canadese della Sheperd's pie inglese ed è una torta salata con carne macinata ricoperta da crema di mais e da una purea di patate, il tutto assemblato in tre strati orizzontali.
Alcune varianti aggiungono cipolla, peperoni, funghi e altre verdure.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: $9 / €6,14
- Ingredienti principali: carne, mais, patate
8 - Canadian Cheese Soup
Foto di stu_spivack. Una zuppa di formaggio cheddar gustosa e molto originale poiché viene aggiunta di un po' di birra!
Si cuoce facendo bollire del brodo di pollo a cui vengono aggiunti pezzi di formaggio che piano piano fondono creando una densa crema saporita.
Alcune versioni mettono anche verdure, come broccoli, patate, carote e altri ingredienti.
- Consigliato a: pranzo o cena
- Costo medio: $5 / €3,40
- Ingredienti principali: formaggio, brodo di pollo
9 - Beaver Tails
Foto di BeaverTails. Dolce fatto con lo stesso impasto dei donut ma con una forma simile ad una coda di castoro.
In pratica sono delle frittelle sulle quali i canadesi mettono ogni ben di Dio, tra cui crema di cioccolato, zucchero e cannella, sciroppo d'acero, banane a fette, smarties.
E' facile trovare diversi banchetti agli angoli delle strade che li vendono, oppure si comprano in pasticceria.
- Consigliato a: colazione, spuntino
- Costo medio: $4,40 / €3,00
- Ingredienti principali: farina, lievito, zucchero, olio per friggere, cioccolato, sciroppo d'acero
10 - Pouding-chômeur
Il "budino del disoccupato" è nato durante la crisi economica quando si avevano a disposizione pochi ingredienti e le donne operaie si inventarono questa ricetta dolce.
Non è altro che una semplice torta al burro ricoperta da sciroppo d'acero.
Oggi i ristoranti la propongono come dessert abbinata a una pallina di gelato, a della panna o delle fragole.
- Consigliato a: colazione, dolce
- Costo medio: $4,40 / €3,00
- Ingredienti principali: burro, farina, zucchero, sciroppo d'acero
Dove mangiare: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Montreal è una grande città molto europeizzata e dopo New York, è il posto con un numero di ristoranti pro capite più alto di qualsiasi altra città del Nord America.
Si possono trovare locali di ogni tipologia e prezzo, ma se volete comportarvi da vero canadese dovrete fare pranzi veloci in posti semplici.
Il costo medio per una cena è di circa €25,00 mentre per uno spuntino veloce non spenderete più di €7,00.
Ecco i locali dove poter mangiare:
1 - La Banquise
- Descrizione: locale giovane e perfetto per uno spuntino, un pranzo o una merenda. Qui servono oltre 30 varietà di poutines
- Specialità: poutines
- Prezzo medio: da $9 / €6,00 a persona
- Indirizzo: 994 Rue Rachel E , Tel +1 514-525-2415, Ottieni indicazioni
2 - Chez Schwartz's
- Descrizione: locale caratteristico e senza troppe pretese aperto 24 ore su 24 è il luogo ideale per assaggiare la viande fumèè. Ci si può sedere a un tavolo o chiedere il servizio di asporto
- Specialità: viande fumèè
- Prezzo medio: da $15 / €10,00 a persona
- Indirizzo: 3895 St Laurent Blvd, Tel +1 514-842-4813, Ottieni indicazioni
3 - Maison du Bagel
- Descrizione: locale storico fondato da una famiglia polacca che ha importato una ricetta segreta dei famosi bagel. Da mangiare appena sfornati con crema di formaggio direttamente al bancone
- Specialità: bagel
- Prezzo medio: da $1 / €0,70 a bagel
- Indirizzo: 263, rue St-Viateur O , Tel +1 514-344-8540, Ottieni indicazioni
4 - Moishes
- Descrizione: locale raffinato nel cuore di Montreal che serve ottimi piatti a base di carne e di pesce della tradizione francese
- Specialità: carne cotta alla legna, carne cruda, insalate di pesce
- Prezzo medio: da $44 / €30,00 a persona
- Indirizzo: 3961 St Laurent Blvd , Tel +1 514-845-3509, Ottieni indicazioni
5 - Robin Square
- Descrizione: piccolo locale, affascinante e ben arredato propone un menu piuttosto vario con piatti canadesi e francesi
- Specialità: mac & cheese
- Prezzo medio: da $36 / €25,00 a persona
- Indirizzo: 300 Notre-Dame St. East Tel +1 514-508-5770, Ottieni indicazioni - Pagina Fb
6 - Le Filet
- Descrizione: ristorante di charme che punta quasi tutto su un menu di pesce locale, senza disdegnare le influenze asiatiche proposte dallo chef giapponese
- Specialità: finocchio e bottarga, Filet mignon e Cardeau
- Prezzo medio: da $44 / €30,00 a persona
- Indirizzo: 219 Mont-Royal Ave W, Tel +1 514-360-6060, Ottieni indicazioni
7 - Mangia Café
- Descrizione: caffetteria e ristorante dove fare colazione, uno spuntino o un pranzo veloce a base di insalate e sandwich
- Specialità: smoked meat sandwich
- Prezzo medio: da $8 / €5,00 a persona
- Indirizzo: 1101 Boulevard de Maisonneuve, Tel +1 514-848-7001, Ottieni indicazioni